TORTA CON ALBUMI E SUCCO D’ARANCIA

Se non avete mai assaggiato la TORTA CON ALBUMI E SUCCO D’ARANCIA vi invito a provarla perché sono sicura vi conquisterà al primo assaggio!

In questa torta non ci sono i tuorli, né burro ma solo farina, olio di semi, succo d’arancia, zucchero di canna e gli albumi montati a neve.

La torta con albumi e succo di arancia, proprio per la presenza degli albumi a neve, ha una consistenza particolare, molto compatta e umida, e l’arancia regala un profumo e un sapore freschi.

È una torta semplicissima che si prepara in pochissimo tempo, con ingredienti che abbiamo sempre in casa e sarà apprezzata da tutti, anche dagli sportivi!

Una torta che possiamo realizzare quando abbiamo gli albumi in esubero, magari perché abbiamo preparato la crema pasticcera oppure, se non abbiamo avanzi di albumi, possiamo comprare gli albumi nei pratici brick nel banco frigo del supermercato.

torta con albumi e succo d'arancia — TORTA CON ALBUMI E SUCCO D’ARANCIA

INGREDIENTI

Per 1 stampo a cerniera di 22 cm di diametro

6 albumi (250 gr circa)
200 gr di farina 00
150 gr di succo d’arancia
150 gr di zucchero di canna (oppure normale zucchero semolato)
100 gr di olio di girasole (o mais o arachidi)
1 o 2 arance
1 bustina di lievito per dolci
qualche goccia di aroma di arancia
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Per prima cosa foderiamo il fondo con carta forno e ungiamo e infariniamo i bordi sgrullando l’eccesso di farina. Se vi viene più comodo possiamo foderare di carta forno anche i bordi.

Ora laviamo bene l’arancia, grattugiamo la buccia e la mettiamo da parte, poi spremiamo l’arancia e la filtriamo.

In un recipiente mettiamo la farina, con lo zucchero di canna, la vaniglina, il lievito e mescoliamo.

UNIRE FARINA, ZUCCHERO E VANILLLINA

SETACCIARE IL LIEVITO

MISCHIARE

Adesso uniamo la buccia dell’arancia grattugiata, il succo d’arancia filtrato, l’olio di semi e poi con la frusta lavoriamo il tutto per qualche istante, affinché si sciolga un po’ lo zucchero.

Dopodiché montiamo gli albumi a neve ben ferma insieme ad un pizzico di sale e dopo li aggiungiamo, un po’ alla volta, al composto di farina con movimenti dal basso verso l’alto.

AGGIUNGERE BUCCIA D’ARANCIA, SUCCO E OLIO

MONTARE A NEVE GLI ALBUMI

AGGIUNGERE GLI ALBUMI ALLA FARINA

Quando il composto è ben amalgamato lo versiamo nella stampo e lo cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, regolandoci sempre con il nostro forno e facendo sempre la prova stecchino.