SPÄTZLE BIANCHI

Gli Spätzle sono un piatto tipico del Trentino e sono degli gnocchetti che si preparano con un composto di uova, acqua e farina e il più delle volte sono verdi per la presenza degli spinaci.

Questi sono i miei SPÄTZLE BIANCHI e per farli occorre avere un attrezzo speciale simile ad una grattugia, che ha sopra un contenitore dove viene versato l’impasto degli spatzle, che viene fatto scendere nell’acqua bollente con movimenti di avanti e indietro.

In alternativa possiamo usare anche lo schiacciapatate a fori larghi, quello che si usa abitualmente per fare i passatelli. Si preparano in pochissimo tempo e l’impasto deve essere molto denso.

INGREDIENTI

(per 3-4 persone)

2 uova grandi
100 gr latte
250 gr di farina 00
sale
noce moscata

PROCEDIMENTO

In un recipiente mettiamo le uova, con una frusta le cominciamo a sbattere unendo il latte e la farina.

Aggiungiamo ora il sale, il pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto bello denso. Se vedete che è ancora troppo fluido, aggiungete poca farina alla volta fino ad ottenere il composto giusto.

Facciamo riposare il composto per circa 10 minuti.

Intanto mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata e quando l’acqua bolle poggiamo il nostro attrezzo sopra la pentola.

Versiamo un po’ di composto nel contenitore e facciamo cadere l’impasto nell’acqua con movimenti di avanti e indietro.

Si formeranno tanti pezzetti.

Come per i classici gnocchi, quando gli spätzle bianchi vengono a galla, tiriamoli su con il mestolo forato e mettiamoli in una pirofila con un filino d’olio, così non si attaccheranno tra loro.

Gli spätzle bianchi possiamo condirli con qualsiasi tipo si salsa!

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