SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO CON ALICI E PEPERONI CRUSCHI

Chi mi segue sa che la mia cucina è fatta di ricette semplici, per lo più della tradizione a cui aggiungo sempre un pizzico di fantasia per renderle ancora più invitanti e gustose, come questi SPAGHETTI AGLIO, OLIO, PEPERONCINO CON ALICI E PEPERONI CRUSCHI tritatissimi.

Questi spaghetti si preparano giusto il tempo di cottura della pasta e se volete avere anche una deliziosa cremina, vi consiglio di risottare gli spaghetti, tanto il tempo di cottura è lo stesso. L’amido rilasciato dalla pasta in cottura formerà una salsina densa che avvolgerà ogni singolo spaghetto in un tripudio di sapori.

Per un risultato al top, usiamo sempre dei prodotti di qualità, dalla pasta, all’olio, dalle acciughe ai peperoni cruschi.

I peperoni cruschi sono una particolare qualità di peperoni dolci a basso contenuto di acqua, tipici di Senise, comune della Basilicata, che possiamo trovare anche già fritti e conservati in barattoli (come quelli che ho usato io e che poi ho tritato). Con un po’ di fortuna possiamo trovarli anche in alcuni negozi particolarmente forniti, come Castroni o altri alimentari.

spaghetti aglio olio peperoncino con alici e peperoni cruschi — SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO
CON ALICI E PEPERONI CRUSCHI

INGREDIENTI

Per 2 persone

180 gr di spaghetti
1 spicchio d’aglio (un po’ grandino)
peperoncino a piacere
5 filetti di alici sottolio di ottima qualità
2 cucchiaini di peperone crusco tritatissimo
prezzemolo
sale
olio extravergine

PROCEDIMENTO

Mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco e poi in una padella mettiamo un bel giro d’olio extravergine, l’aglio tritatissimo, del peperoncino a sentimento e i filetti di acciughe sottolio.

Quando le acciughe si sono sciolte aggiungiamo due mestoli di acqua per evitare che l’aglio bruci, aggiungiamo i peperoni cruschi tritatissimi, il prezzemolo tritato e abbassiamo il fuoco al minimo.

METTERE IN PADELLA AGLIO OLIO E PEPERONCINO

AGGIUNGERE ALICI E ACQUA DI COTTURA E PEPERONI CRUSCHI

UNIRE ANCHE IL PREZZEMOLO

Appena l’acqua bolle mettiamo il sale, caliamo gli spaghetti e appena si piegano li tiriamo su e li tuffiamo nella padella con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura un po’alla volta fino a portare la pasta a cottura.

CALARE GLI SPAGHETTI

METTERE GLI SPAGHETTI IN PADELLA

FINIRE LA COTTURA

Durante la cottura si formerà una bella cremina, grazie all’amido che avrà rilasciato la pasta in cottura, che renderà questi SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO CON ALICI E PEPERONI CRUSCHI una vera grande, semplice bontà.