SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

I SALTIMBOCCA ALLA ROMANA sono una piatto classico della cucina romana. Una ricetta molto semplice da preparare, molto appetitosa e bastano pochi e semplici ingredienti come carne di vitella, prosciutto e salvia. Allora che ne dite se li prepariamo insieme?

INGREDIENTI

(Per 2 persone)

450 gr circa di fettine di vitella
3/4 fette di prosciutto
foglie di salvia fresca
vino bianco
olio
burro
sale
pepe (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Ecco pronti gli ingredienti che serviranno a preparare questa deliziosa ricetta.

Prendiamo le fettine di carne e togliamo eventuali nervetti sui bordi, dove faremo dei piccoli intagli per evitare che in cottura si deformi la fettina.

Ora ricopriamo ogni fettina con il prosciutto e sopra mettiamo una foglia di salvia fresca fermata da uno stecchino.

Vi ricordo di non salare la carne, perché ci penserà il prosciutto.

Mettiamo quindi un po’ di farina in un piatto e infariniamo bene i nostri saltimbocca da ambo i lati e sgrullando l’eccesso di farina.

Per evitare di usare troppo burro, noi inizialmente li faremo rosolare in un filo d’olio e solo dopo useremo il burro.

Quindi mettiamo sul fuoco una padella capiente e facciamo scaldare un giro di olio, io ho usato quello di arachidi.

Solo quando sarà bello caldo mettiamo i saltimbocca e li facciamo rosolare da ambo i lati per qualche istante.

Dopodiché buttate via quasi tutto l’olio e deglassate la padella con il vino bianco, circa mezzo bicchiere.

Ora potete aggiungere il burro, uno o due tocchetti circa e vedrete che si formerà una deliziosa cremina. Se fosse troppo densa diluitela con un pochino di acqua.

Fate evaporare il vino, aggiustate la salsina di sale e se vi piace anche di pepe, perché regala un buon profumo e buon appetito con i saltimbocca alla romana.