ROSELLINE DI PASTA ALL’UOVO

Quando decido di fare la pasta all’uovo parto sempre con una certa idea su che formato fare e poi quando le mie mani sono a contatto con la pasta, ecco che come per magia prende forma tutta un’altra cosa. Così è stato anche per queste ROSELLINE DI PASTA ALL’UOVO.

Teneri boccioli che aspettano solo di trovare una salsa saporita e delicata.

Delicata come queste roselline.

ROSELLINE DI PASTA ALL'UOVO — ROSELLINE DI PASTA ALL’UOVO

INGREDIENTI

Per 250 gr di roselline

150 gr di farina di semola
50 gr di farina 00
2 uova grandi a pasta gialla
1 pizzico generoso di sale
1 cucchiaino di olio evo

PROCEDIMENTO

Quando faccio la pasta fatta in casa, invece della solita fontana, mi piace raccogliere tutti gli ingredienti in un recipiente, così non sporcherò molto e la farina non si disperderà in giro.

Quindi in un recipiente mettiamole le due farine, il sale, l’olio, le uova leggermente sbattute e amalgamiamo il tutto con una forchetta.

Quando avremo raccolto gli ingredienti in un composto grossolano, lo rovesciamo sulla spianatoia e lo lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta per circa 5/10 minuti.

Quindi formate una palla, copritela con pellicola e fatela riposare per circa 30 minuti.

Va detto che la pasta all’uovo più riposa più sarà facile stenderla, volendo la possiamo preparare anche la sera prima per il giorno dopo.

Dopo che la pasta ha riposato possiamo scegliere se stenderla con il mattarello o chiedere aiuto alla macchina per la pasta. A voi la scelta!

Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e se usate la macchina per la pasta usate la penultima tacca.

Con uno stampo a forma di fiore ritagliamo le nostre roselline, con una rotella facciamo un taglio dal bordo al centro, poi prendiamo un lembo del fiore e lo arrotoliamo come se dovessimo fare un cartoccio e sigilliamo alla base con una lieve pressione.

Più arrotoliamo la parte centrale più le nostre roselline di pasta all’uovo saranno graziose e somiglianti a delle roselline.