RAVIOLI DOLCI CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Durante il Carnevale è pieno di frappe, castagnole, struffoli, migliacci, zeppole e tante altre delizie. Oggi voglio aggiungere un’altra delizia ancora a questo tripudio di dolciumi: RAVIOLI DOLCI CON RICOTTA E CIOCCOLATO. I ravioli li prepariamo con l’impasto delle frappe, dove una leggera sfoglia racchiude un goloso ripieno.

INGREDIENTI

(Per circa 18 ravioli – dipende quanto li fate grandi)

Per la pasta:

125 gr farina 00
15 gr di burro (o strutto)
1 uovo intero
1 cucchiaio abbondante di zucchero
1 presa di sale
20 gr di grappa
vanillina
olio di semi di arachidi per friggere

Per il ripieno:

200 gr di ricotta pecora
essenza di arancia
40 gr di zucchero a velo
qualche goccia di mistrà
1 pizzico di cannella (se piace)
cioccolato o crema di nocciole

PROCEDIMENTO

In un recipiente mettete la farina, il sale e l’uovo intero.

Con una forchetta cominciate a mescolare.

Unite la grappa e il burro.

Continuate a girare l’impasto finché avrete inglobato tutti gli ingredienti.

Impastate ancora per circa 5 minuti.

Fate una palla e coprite con la pellicola.

Intanto che l’impasto riposa, prepariamo il ripieno.

Mettiamo la ricotta in una ciotola e usando una spatola la lavoriamo per ridurla in crema.

A questo punto uniamo lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo, il mistrà e l’essenza di limone.

Amalgamiamo bene il composto.

Ora riprendiamo la pasta e con il mattarello o meglio ancora con la macchina per la pasta, regolata sulla penultima tacca, prepariamo delle sfoglie sottili.

Mettete il ripieno in una sac à poche.

Adesso procedete come per i normali ravioli, facendo dei mucchietti di ripieno e poi, con un cucchiaino, fate scendere sopra la ricotta un po’ di cioccolato.