PLUMCAKE SALATO AL BROCCOLO SICILIANO

Il Plumcake è di solito un dolce lievitato a base di uova, farina, zucchero, burro (che possiamo sostituire con olio), a volte si può aggiungere anche yogurt o frutta o marmellata o altre creme dolci.

Ma i Plumcake si possono fare anche salati come questo insolito PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO che regala un bellissimo colore verde all’impasto. Ha un buonissimo profumo, è soffice e resta umido per diversi giorni, sempre che riusciate a non finirlo tutto in una giornata!

Questo PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO è ottimo per chi ama le colazioni salate o per una merenda genuina dei bambini, che di solito non amano mangiare le verdure.

Si prepara velocemente, perché basta frullare il broccolo siciliano a crudo e poi unire tutti gli altri ingredienti.

In corso di lavorazione mi sono accorta di non avere il lievito istantaneo per torte salate, che ho sostituito con del semplice aceto di riso e bicarbonato, che ha fatto lievitare alla perfezione il mio PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO.

Per creare il lievito istantaneo in casa, va bene anche l’aceto di mele che come quello di riso è più gradevole, ma può andare bene anche il classico aceto o il succo di limone. Se invece dobbiamo preparare il lievito istantaneo per dolci, basterà aggiungere a quanto ho detto sopra una bustina di vanillina, che renderà il nostro lievito casalingo più profumato!

plumcake salato con broccolo siciliano — PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO

INGREDIENTI

Per 1 plumcake con uno stampo di 20×11 cm

300 gr di broccolo siciliano
2 uova
100 gr di latte
80 gr di olio extravergine
200 gr di farina 00
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino grattugiato
qualche filo di erba cipollina (facoltativa)
lievito: 40 gr di aceto di riso e 3 gr di bicarbonato (oppure 8 gr di lievito istantaneo per torte salate)
pepe (facoltativo)
sale

PROCEDIMENTO

Come prima cosa prendiamo solo le cimette del broccolo siciliano, le laviamo, le mettiamo nel robot da cucina e diamo una bella frullata fino a ridurle in piccole briciole. Mi raccomando NON BUTTIAMO il torsolo del broccolo siciliano, perché lo possiamo usare nel minestrone o per preparare delle deliziose creme di verdure.

Versiamo ora il broccolo siciliano frullato in un recipiente capiente, aggiungiamo le 2 uova, le amalgamiamo ai broccoli e aggiungiamo la farina.

TAGLIARE TUTTE LE CIMETTE

FRULLARE IL TUTTO

METTERE IN UN RECIPIENTE CON LE UOVA E LA FARINA

Visto poi che non avevo il lievito per torte salate, ho preparato il lievito in casa, mischiando l’aceto di riso (va bene anche aceto di mele) con il bicarbonato e vedrete che si formerà una schiuma. Uniamo questo lievito casalingo all’olio e lo versiamo nel nostro impasto.

Aggiungiamo poi il latte, il sale, una macinata di pepe, l’erba cipollina tritata e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

A questo punto prendiamo un pezzo di carta forno, la bagnamo bene, la strizziamo, ci foderiamo lo stampo da plumcake e poi ci versiamo dentro il nostro impasto, dopodiché con la spatola tracciamo un linea per tutta la lunghezza. Questa operazione farà aprire nel mezzo il nostro PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO, che è la caratteristica di tutti i plumcake sia dolci che salati.

AGGIUNGERE OLIO LIEVITO E LATTE

AGGIUNGERE SALE E PEPE

FODERARE LO STAMPO E VERSARE L’IMPASTO

Facciamo cuocere il PLUMCAKE SALATO CON BROCCOLO SICILIANO in forno già caldo a 180°C per circa 50/60 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e facciamo sempre la prova stecchino.