PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI

I friggitelli sono una varietà di peperoncini dolci, non eccessivamente grandi e per niente piccanti che, come dice il nome, vengono mangiati fritti ma si prestano anche ad essere riempiti, come questi PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI con patate e tonno!

I PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI sono molto semplici da preparare e possiamo scegliere qualsiasi tipo di ripieno, carne, pesce, verdure e con tutto quello che ci suggerisce la fantasia.

Sia che scegliamo di farli ripieni o lasciarli al naturale, i peperoni friggitelli si cuociono in pochissimo tempo e sono un delizioso contorno sia per pietanze a base di carne che di pesce, ma possiamo gustarli anche sopra delle fette di pane bruscato per una sfiziosa bruschetta.

INGREDIENTI

Per 2 persone

200 gr circa di peperoni friggitelli
500 gr di patate rosse (da sbucciare)
1 scatoletta di tonno da 60 gr
1 filetto di acciughe
circa 10 capperi (ma possiamo metterne quanti ne vogliamo)
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 uovo medio
qualche foglia di prezzemolo
erba cipollina (facoltativa)
una grattugiata di noce moscata
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
pangrattato
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa sbucciamo le patate, le laviamo, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in un recipiente con 2 cucchiai di acqua.

Copriamo il recipiente con la pellicola e mettiamo a cuocere le patate per 7 minuti nel microonde alla massima potenza.

Nel frattempo laviamo i peperoni friggitelli. Se sono belli grandi li tagliamo a metà nel senso della lunghezza, se sono piccoli come i miei vi consiglio di togliere solo una calottina così avremo dei friggitelli più capienti.

Ora in un recipiente mettiamo le patate schiacciate con lo schiacciapatate, le calottine dei peperoni friggitelli che abbiamo tritato, il filetto di alici, i capperi sminuzzati, il prezzemolo e l’erba cipollina.

Aggiungiamo poi il tonno sgocciolato, il pecorino grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto.

Profumiamo con una generosa grattugiata di noce moscata, saliamo, pepiamo e mischiamo bene il tutto, dopodiché riempiamo i peperoni friggitelli con il ripieno spingendolo leggermente per riempire bene ogni spazio. Se avanza del ripieno? Nessun problema, ci facciamo delle polpettine!

Mettiamo quindi i PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI in una teglia rivestita con carta forno e li spolveriamo con pecorino e pangrattato.

Cuociamo i PEPERONI FRIGGITELLI RIPIENI in forno già caldo a 180°/200°C per circa 10 minuti, passando negli ultimi istanti a modalità grill per creare una leggera doratura in superficie.