PASTA PATATE E ZUCCA

Quando dico che mi piacciono le minestre molti mi guardano come se fossi un’aliena. Sì le adoro tutte, specialmente con l’arrivo del freddo! Minestre in bordo, vellutate, pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie, di farro e potrei continuare all’infinito.

In questa ricetta vi propongo questa PASTA PATATE E ZUCCA bella calda e fumante, densa al punto giusto e che profuma di buono!

Noi dobbiamo solo tagliare tutti gli ingredienti perché la minestra, bollendo a fuoco medio basso, si prepara da sola. Le patate in parte si disferanno e diventerà densa e cremosa, noi dobbiamo solo aggiungere un po’ di pasta.

Per me i formati di pasta che ci vanno bene sono i cannolicchi o gli spaghetti spezzati oppure i maltagliati o la pasta mista.

Per una PASTA PATATE E ZUCCA più goduriosa possiamo mettere nella minestra del formaggio tipo provola, taleggio o una semplice cialdina al pecorino, intera o sbriciolata.

INGREDIENTI

Per 2/3 persone

700 gr di patate
200 gr zucca
mezza costa di sedano
mezza carota
1 spicchio di cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro
60 gr di pasta mista
2 rametti di rosmarino
1 l di brodo vegetale
olio evo
peperoncino (facoltativo)
cotica di maiale (facoltativa)
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciamo le patate e tagliamole a piccoli dadini. Facciamo la stessa cosa con la zucca e poi tritiamo finemente anche il sedano, la carota e la cipolla.

In un tegame mettiamo un bel giro d’olio, il trito di odori, il peperoncino, una piccola cotica, se vi piace, e facciamo appassire.

Uniamo quindi la zucca e le patate tagliate a dadini e facciamo insaporire.

Ora versiamo il brodo vegetale fino a coprire le patate e la zucca, uniamo un mazzetto di rosmarino legato, un pochino di rosmarino lo mettiamo tritatissimo e facciamo cuocere a fuoco medio.

Mescoliamo di tanto in tanto e quando le patate saranno cotte aggiungiamo la pasta e la portiamo a cottura. Se vedete che la minestra è troppo densa aggiungete acqua calda o brodo vegetale.