MINI PLUMCAKE CON YOGURT GRECO

Finalmente ho comprato lo stampo per fare i mini plumcake , ma purtroppo non ho trovato quello per farli veramente mini e non vedo l’ora di provarlo. Per colazione nel caffelatte o con una tazza di tè oppure a merenda o quando ne avete voglia questi MINI PLUMCAKE CON YOGURT GRECO vi aspettano. Non saranno proprio mini, ma la bontà è maxi. Sono semplicissimi e veloci da fare e per la cottura ce la caviamo con 15 max 20 minuti. Se li volete ancora più golosi, tagliateli a metà e farciteli con marmellata o crema di nocciole.

INGREDIENTI

Per 6 o 8 mini plumcake (dipende dallo stampo e da quanto li fate pieni)

2 uova intere grandi
150 gr di zucchero
un pizzico generoso di sale
150 gr di yogurt greco
1 limone
80 gr di olio di semi di arachidi
180 gr di farina 00
50 gr di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
4 gocce di essenza d’arancia

PROCEDIMENTO

Come prima cosa mettiamo i pirottini dentro lo stampo.

Poi nella planetaria o in un recipiente montiamo con le fruste le uova con lo zucchero e quando saranno belle chiare e spumose uniamo la buccia del limone grattugiata, l’essenza di vaniglia e le gocce d’arancia e amalgamiamo bene. Di seguito uniamo l’olio e le farine con il lievito setacciato.

Come ultima cosa uniamo lo yogurt greco e, dopo averlo amalgamato bene, riempiamo i nostri stampini da plumcake per 3/4 (un po’ meno di quello che ho messo io ?)

Quindi mettiamo i mini plumcake con yogurt greco in forno già caldo a 170°C per circa 15/20 minuti. I tempi di cottura possono variare da forno a forno, per cui fate sempre la prova stecchino