MELANZANE A FETTE AL SAPORE D’ESTATE

Le melanzane fanno tanto estate e se avete una melanzana bella grande è perfetta per preparare queste MELANZANE A FETTE AL SAPORE D’ESTATE!

Sono ideali sia come antipasto che come secondo piatto molto gustoso e anche vegetariano se togliamo l’acciughina.

Dobbiamo semplicemente affettare le melanzane, con un po’ di sale far perdere la loro acqua amarognola. Poi condirle con i pomodorini tagliati a dadini, olive leccine, capperi e completare con formaggio a dadini e acciughine.

Qualche fogliolina di basilico profumerà il nostro semplice e gustoso piatto di melanzane a fette al sapore d’estate, buonissimo sia caldo che freddo!

INGREDIENTI

Per 2 persone

1 melanzana grande
circa 20 pomodorini ciliegini
olive leccine (a piacere)
capperi (a piacere)
filetti di acciughe (a piacere)
3 fette spesse di formaggio tipo galbanino
un pizzico di aglio in polvere
qualche fogliolina di foglie di basilico
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa facciamo perdere l’acqua amarognola della melanzana, quindi la tagliamo a fette spesse, le spolveriamo con un po’ di sale grosso e le lasciamo a riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo laviamo, tagliamo i pomodorini a dadini e li condiamo con sale, pepe, origano, un pizzico di aglio in polvere e un filo d’olio.

Trascorso il tempo, con della carta cucina asciughiamo le fette di melanzane, le incidiamo con la punta del coltello e ci mettiamo sopra i pomodorini a dadini.

Aggiungiamo anche qualche cappero, qualche oliva, un bel filo d’olio e mettiamo in forno calcolando 30 minuti sul timer.

Quando sarà passato metà tempo, uniamo ancora qualche oliva, i dadini di formaggio, i filetti di acciughe e finiamo di cuocere per il tempo restante, passando gli ultimi minuti a modalità grill.