INSALATA DI FARRO CON SALMONE AFFUMICATO

Quando arriva la stagione calda cerchiamo piatti freschi, leggeri, che possiamo preparare anche in anticipo per poterli gustare quando torniamo a casa dal lavoro, come questa INSALATA DI FARRO CON SALMONE AFFUMICATO e tante altri gustosi ingredienti.

Preparare questa insalata è facile e alla portata di tutti, perché basta cuocere il farro e poi condirlo con ingredienti semplici che abbiamo sempre in frigo e che comunque possiamo sostituire con quello che abbiamo al momento a disposizione o che ci piacciono di più.

Possiamo anche sostituire il farro con l’orzo perlato o con il riso integrale oppure con il riso Venere, ma nessuno ci vieta di usare anche una pasta corta.

insalata di farro con salmone affumicato — INSALATA DI FARRO CON SALMONE AFFUMICATO

INGREDIENTI

Per circa 2 persone

150 gr di farro perlato semiperlato (o perlato)
1 costa di sedano/1 carota/1 spicchio di scalogno/1spicchio d’aglio
120 gr circa di salmone affumicato
2 pomodori rossi
circa 20 fagiolini lessati
2 cucchiai di ceci lessati
olive denocciolate
buccia di limone grattugiata (a piacere)
basilico/menta/prezzemolo a sentimento
olio evo
3 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio scarso di salsa di soia
sale
pepe
peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Il farro semiperlato (o anche l’orzo perlato) non deve essere messo a bagno e si cuoce in circa 25/30 minuti. Quindi se vogliamo accorciare i tempi di cottura, usiamo la pentola a pressione e in 15 minuti avremo una cottura perfetta.

Mettiamo nella pentola a pressione 400 gr di acqua, il sedano, la carota, la cipolla, il sale e quando bolle ci buttiamo dentro il farro. Chiudiamo la pentola a pressione e dal sibilo calcoliamo 15 minuti, dopodiché la facciamo sfiatare, scoliamo il farro e lo teniamo da parte.

Nel frattempo prepariamo il condimento che ci servirà per la nostra INSALATA DI FARRO CON SALMONE AFFUMICATO.

Tagliamo quindi i pomodori a dadini privandoli dei semi, tagliamo i fagiolini precedentemente lessati, tagliamo a dadini il trancio di salmone affumicato e li mettiamo in una pirofila insieme ai ceci e alle erbe aromatiche.

CUOCERE IL FARRO

TAGLIARE POMODORI E FAGIOLINI

TAGLIARE IL SALMONE E LE ERBE AROMATICHE

Aggiungiamo il farro al condimento che abbiamo preparato, lo mischiamo bene poi uniamo anche qualche oliva denocciolata.

Infine lo condiamo con olio, sale, pepe, un po’ di limone spremuto e un pochino di buccia di limone grattugiata, tre cucciai di aceto di riso, la salsa di soia (se piace) e infine diamo una bella mescolata alla nostra INSALATA DI FARRO CON SALMONE AFFUMICATO.