GNOCCHI DI POLENTA ALLA ROMANA CON SCAMORZA E BROCCOLI

Sicuramente tutti conosciamo gli gnocchi alla romana, che non sono i classici gnocchi di patate a tocchetti, ma dei dischi di semolino che vengono leggermente sovrapposti e poi conditi a piacere.

In questa ricetta prendo in prestito la forma degli gnocchi alla romana e vi propongo degli GNOCCHI DI POLENTA ALLA ROMANA CON SCAMORZA E BROCCOLI siciliani, arricchiti con cubetti di pancetta e una bella spolverata di pecorino!

Questi gnocchi di polenta si preparano con una semplice polenta istantanea, condita con parmigiano e pecorino che viene poi stesa nello spessore desiderato, dal quale ricaveremo dei dischi che ci serviranno per la nostra ricetta.

Abbondante scamorza, broccoli siciliani saltati in padella un po’ piccantini e una spolverata esagerata di pecorino rendono questi GNOCCHI ALLA ROMANA CON SCAMORZA E BROCCOLI una vera goduria!

Gnocchi di polenta alla romana con scamorza e broccoli — GNOCCHI DI POLENTA ALLA ROMANA CON SCAMORZA E BROCCOLI

INGREDIENTI

Per 2 persone

100 gr circa di polenta istantanea
1 piccolo broccolo siciliano (precedentemente lessato)
scamorza affumicata a piacere
formaggio tipo galbanino a piacere (o altro formaggio a pasta filata)
2 fettine di pancetta
parmigiano e pecorino grattugiati (a sentimento)
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa cosa prepariamo la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della polenta istantanea.

Portiamo a bollore 500 gr di acqua leggermente salata e con un filino d’olio e poi facciamo cadere a pioggia la polenta che mescoliamo poi con una frusta, per evitare che si formino grumi e che si attacchi alla pentola.

Quando la polenta sarà cotta, la togliamo dal fuoco, la condiamo con due cucchiai di pecorino e due cucchiai di parmigiano, profumiamo con una macinata di pepe nero e la polenta è pronta.

VERSARE LA POLENTA

GIRARE CON LA FRUSTA

CONDIRE LA POLENTA

Ora ungiamo un tagliere o il piano di cottura, ci rovesciamo sopra la polenta calda e con una spatola la stendiamo nello spessore che preferiamo, poi con un coppapasta ricaviamo i dischi.

Senza fare freddare la polenta prendiamo i ritagli di polenta, li impastiamo con le mani, li stendiamo di nuovo e ricaviamo altri dischi. IMPORTANTE: se facciamo freddare la polenta, non si impasterà più!

STENDERE CON UNA SPATOLA

RICAVARE DEI DISCHI

RIMPASTARE I RITAGLI PER RICAVARE ALTRI DISCHI

Adesso ungiamo una teglia e ci mettiamo i dischi di polenta sovrapponendoli.

Tagliamo quindi la pancetta a dadini e la facciamo rosolare in padella insieme ad un filino di olio e uno spicchio d’aglio e quando la pancetta è rosolata la togliamo dalla padella e nella stessa padella ci saltiamo il broccolo siciliano lessato.

Ora mettiamo la scamorza e il galbanino tra una fetta di polenta e l’altra, ma possiamo mettere anche solo scamorza o altro formaggio a pasta filata di vostro gradimento.

ATTENZIONE: nel procedimento non vedete il formaggio galbanino perché l’avevo dimenticato 🤦‍♀️ e l’ho aggiunto poco prima di infornare.

DISPORRE I DISCHI IN TEGLIA

Facciamo la stessa cosa con il broccolo e alla fine aggiungiamo i dadini di pancetta che abbiamo preparato.

Infine spolveriamo di pecorino e parmigiano gli GNOCCHI DI POLENTA ALLA ROMANA CON SCAMORZA E BROCCOLI e li mettiamo nel forno già caldo a 200°C che passiamo subito a modalità grill per la doratura.