FUSILLI DI SEMOLA ATTORCIGLIATI CON LO SPIEDINO

Non c’è niente da fare, quando vedo un nuovo tipo di pasta devo subito mettermi al lavoro per poterla replicare. Questa volta ho voluto reinterpretare una pasta tipica della Puglia, i maccheroni al ferretto, che ho visto fare ad una mia carissima amica. Non avendo il ferretto, mi sono attrezzata diversamente ed ho chiamato la mia pasta FUSILLI DI SEMOLA ATTORCIGLIATI CON LO SPIEDINO di legno. Spero di aver fatto onore ad una fantastica regione come la Puglia!

INGREDIENTI

(Per 400 gr di fusilli)

300 gr di farina di semola
circa 150 gr di acqua calda
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Quando faccio la pasta fatta in casa mi piace iniziare l’impasto in un recipiente, per amalgamare meglio gli ingredienti, e poi rovesciarlo su un piano per finire di lavorarlo.

Così facendo sporcherò di meno e la farina non si disperderà.

Quindi in un recipiente mettiamo la farina di semola, il sale, l’olio e aggiungiamo l’acqua calda poca alla volta, fino ad ottenere una pasta morbida, ma non appiccicosa.

Rovesciamo la pasta sulla spianatoia o un piano di lavoro e la lavoriamo fino a farla diventare abbastanza liscia e compatta.

Formiamo quindi una palla che avvolgiamo con pellicola e la facciamo riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo stacchiamo dei pezzi di pasta, li allunghiamo a formare dei lunghi e sottili salamini e poi tagliamo dei segmenti di circa 5 cm.

Ora li infariniamo sempre con la farina di semola e poi li arrotoliamo intorno ad uno spiedino di legno.

Mettiamo il pezzo di pasta perpendicolare allo spiedino e leggermente inclinato, poi lo attorcigliamo allo spiedino pressandolo leggermente con la mano, mentre l’altra mano aiuta il rotolamento.

Non vi scoraggiate se i primi non verranno bene, anche io ne ho dovuti rimpastare parecchi, primi di farne uno decente. Vedrete che provando acquisterete la giusta manualità e dopo andrete come un treno.

Vi lascio anche un piccolo e casareccio filmato per farvi vedere il movimento.

Una volta fatti, lasciate asciugare i fusilli anche un giorno o due, poi potrete raccoglierli in bustine per consumarli nei giorni seguenti oppure potete congelarli.

Ecco per voi i miei fusilli di semola attorcigliati con lo spiedino di legno, ma ricordate che la vera ricetta prevede un ferretto!