FOCACCIA CON PEPERONI POMODORINI E MOZZARELLA

La pizza piace proprio a tutti, grandi e bambini. Ma anche le focacce, semplici o farcite, sono un ottima e sfiziosa soluzione per pranzo o cena. Basta della semplice farina, acqua e lievito per preparare una FOCACCIA CON PEPERONI POMODORINI E MOZZARELLA come questa, con il suo condimento appetitoso e il suo cornicione croccantino.

INGREDIENTI

Ingredienti per la pasta lievita

300 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
10 gr di lievito fresco
250/270 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
peperoni arrostiti
pomodorini
mozzarella
olio
origano
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Non c’è focaccia senza pasta lievita, quindi per prima cosa prepariamo la pasta lievita.

Per prima cosa su una spianatoia o dentro un recipiente, mischiate le farine.

Sciogliete poi il lievito insieme allo zucchero con un po’ d’acqua presa dal totale.

Versatelo quindi nella farina, unite l’olio e cominciate ad impastare.

Unite il sale solo alla fine, quando avete già cominciato ad impastare.

Continuate ad impastate unendo l’acqua tiepida e lavorate la pasta fino a formare una bella palla liscia e morbida.

Se vedete che l’impasto è un po’ asciutto, aggiungete altra acqua (l’assorbimento dell’acqua dipende dall’umidità della farina).

Infarinate un recipiente, mettete l’impasto, praticate un taglio a croce e sigillate con pellicola.

Fate lievitare per circa 2 o 3 ore, dipende anche dalla temperatura esterna e comunque fino al raddoppio dell’impasto. Un consiglio è farla lievitare nel forno spento, ma con luce accesa. Sarà pronta quando avrà raddoppiato il suo volume.

Una volta pronta, prendete un pezzo di pasta lievita e senza maltrattarla troppo, mettetela su una teglia unta di olio.

Ora stendetela delicatamente con le dita sempre unte, distribuendola su tutta la teglia (non fa nulla se non è stesa con lo stesso spessore) e poi, con le dita, praticate delle fossette.

Adesso, tagliate a filetti i peperoni precedentemente arrostiti, i pomodori e conditeli con olio, sale, pepe e origano.

Dopodiché distribuite questo condimento sulla pizza, versando anche tutto il liquido che si formerà.

Ora irrorate la focaccia così condita con una miscela di acqua e olio in pari quantità e in base alla grandezza della pizza. Diciamo, per una pizza da 30 cm di diametro, in un bicchiere mettiamo 1 dito d’acqua e 1 di olio.

Lasciatela lievitare ancora per circa 1 ora, ma anche di più va bene, coperta da un canovaccio.

Infine accendete il forno a 230°C, aggiungete la mozzarella e infornate, fino a quando vedremo i bordi della focaccia con peperoni pomodorini e mozzarella leggermente dorati.

Questa focaccia con peperoni pomodorini e mozzarella vi sorprenderà per la sua leggerezza!