FIORI DI CARCIOFI GRATINATI

Siete sicuri di aver mangiato i carciofi in tutti i modi? Sicuramente vi sono sfuggiti questi FIORI DI CARCIOFI GRATINATI!

È una ricetta veramente facile e forse la cosa più antipatica è pulire i carciofi, ma per questo potete seguire il mio tutorial su come pulire i carciofi.

Poi basterà sbollentare i carciofi e farcirli con un trito a base di gambi di carciofi e altri semplici ingredienti che solitamente abbiamo sempre in casa, per creare un piatto insolito, molto appetitoso e che possiamo sfogliare come una margherita fino ad arrivare al suo cuore ripieno 😋

Provate e mi saprete dire se ho detto il vero!

fiori di carciofi gratinati — FIORI DI CARCIOFI GRATINATI

INGREDIENTI

Per 2 persone

2 carciofi (possibilmente romaneschi)
1 cucchiaio di pecorino
mentuccia e prezzemolo (a piacere)
aglio fresco o in polvere
pangrattato (pochissimo)
limone
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Puliamo i carciofi, scartando le foglie più dure, tagliando via le punte e pulendo i gambi (che non vanno mai buttati), poi allarghiamo un po’ le foglie e se al centro vediamo il pelo, lo portiamo via con uno scavino o con un cucchiaino.

Per chi è poco pratico, consiglio di vedere il mio video tutorial COME PULIRE I CARCIOFI.

In una pentola mettiamo l’acqua acidulata con il limone, qualche gambo di prezzemolo e due rametti di mentuccia. Quando l’acqua bolle, saliamo a piacere e ci sbollentiamo i carciofi per circa 10 minuti.

ATTENZIONE: i carciofi devono restare un po’ al dente, perché così le foglie non rischiano di staccarsi e poi anche perché finiranno di cuocere in forno.

Quando i carciofi saranno pronti, togliamo il resto del gambo, che naturalmente possiamo togliere anche prima di sbollentarli.

Mettiamo ora un giro d’olio in una terrina, ci mettiamo i carciofi che abbiamo sbollentato e delicatamente allarghiamo le foglie, formando i petali del fiore lasciando più chiuso il centro.

Tagliamo finemente i gambi dei carciofi, facciamo la stessa cosa con il prezzemolo e la mentuccia e mettiamo tutto in una ciotola insieme al sale, al pepe, l’aglio tritato o in polvere e il pecorino.

Condiamo questo trito con olio evo, aggiustiamo di sale e pepe e con questo trito riempiamo il cuore dei carciofi e anche un po’ le foglie qua e là.

Spolveriamo i FIORI DI CARCIOFI GRATIANATI con un po’ di pecorino e pangrattato, facciamo un bel giro d’olio evo e mettiamo a gratinare in forno già caldo a 200°C fino a quando non li vedremo leggermente dorati e con le punte delle foglie che iniziano ad abbrustolire.