FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI OLIVE E CAPPERI

Per fare un buon piatto di pasta basta veramente poco! Con poca spesa e tanto gusto possiamo preparare infiniti e gustosi primi piatti, usando un solo ortaggio.

Ad esempio, approfittiamo della stagione dei peperoni per gustarci questo semplice e fantastico piatto di FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI OLIVE E CAPPERI, dove ho usato un solo peperone, olive, un po’ di capperi e uno scalogno.

Con lo stesso procedimento possiamo preparare deliziosi primi piatti, usando anche altri ortaggi oppure anche ingredienti non vegetariani.

Alla base di ogni ottimo primo piatto, molto importante è la qualità della pasta, che deve avere un buon sapore e deve mantenere bene la cottura, anche se la mangiamo fredda.

fusilli con crema di peperoni olive e capperi — FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI OLIVE E CAPPERI

INGREDIENTI

Per 2 persone

1 peperone rosso (circa 350 gr)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
40 gr circa di vino bianco
basilico/prezzemolo
20 gr di capperi
40 gr di olive leccine
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Prendiamo uno scalogno, lo tagliamo grossolanamente e lo mettiamo in una padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio intero, poi laviamo il peperone e lo tagliamo a pezzi portando via i filamenti bianchi e i semi.

Prima che lo scalogno colori aggiungiamo i peperoni tagliati, saliamo, pepiamo, profumiamo con il basilico, sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere.

METTERE IN PADELLA SCALOGNO E AGLIO

TAGLIARE I PEPERONI

AGGIUNGERE I PEPERONI, BASILICO E VINO

Quando i peperoni sono cotti, ci vorranno circa 20 minuti, li mettiamo nel bicchierone e con il pimer li frulliamo fino a farli diventare una crema e poi li versiamo di nuovo nella padella.

Aggiungiamo i capperi, le olive leccine e se serve aggiustiamo di sale e pepe o peperoncino se vi piace.

FRULLIAMO I PEPERONI E LI RIMETTIAMO IN PADELLA

AGGIUNGIAMO I CAPPERI

AGGIUNGIAMO LE OLIVE

A questo punto lessiamo i fusilli, li scoliamo al dente e li finiamo di cuocere nella padella, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura.

Infine mettiamo i nostri FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI OLIVE E CAPPERI nel piatto completando il piatto con del basilico e prezzemolo tritati e un po’ di cialda di pecorino e parmigiano sbriciolata.