FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

È sempre una gioia portare in tavola un bel piatto di pasta, soprattutto se è fatta con le nostre mani e se è condita con una gustosa salsa, come queste FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK.

Fettuccine con una forma allegra, condite con asparagi e piselli per una salsa più fresca e leggera.

Lo speck croccante e una cremina al parmigiano profumata con pepe nero renderanno le nostre fettuccine ancora più golose.

FETTUCCINE RICCE CON ASPARAGI PISELLI E SPECK

INGREDIENTI

Per 2 persone

140 gr di fettuccine ricce
10 gr di cipolla (se vi piace potete metterne poco di più)
70 gr di pisellini (freschi o surgelati)
4 asparagi freschi
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessiamo i pisellini in acqua leggermente salata. Poi puliamo gli asparagi con un pelacarote, togliamo la parte finale che è più legnosa e li affettiamo con tagli obliqui.

Adesso prendiamo lo speck, lo tagliamo a listarelle e lo mettiamo a rosolare in una padella con un filo d’olio. Quando sarà croccante lo tiriamo su e lo mettiamo da parte.

Ora tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo nella padella dove abbiamo rosolato lo speck insieme agli asparagi, ai pisellini lessati e ad un pochino dello speck messo da parte. Aggiungiamo un pochino di brodo vegetale (ma anche di carne) e facciamo cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

Intanto in una ciotola prepariamo il parmigiano insieme ad una generosa macinata di pepe nero.

Mentre che le fettuccine cuociono, prendiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta e versiamola nella ciotola con il parmigiano, insieme ad una noce di burro e formiamo una crema.

Scolate le fettuccine e versatele nella ciotola con la crema di parmigiano e il condimento di asparagi e piselli. Mantechiamoli bene aggiungendo ancora un po’ di speck.