CROSTINI CON PURÈ DI PATATE E FILETTI DI ACCIUGHE

Le patate sono sempre buonissime in tutti i modi noi le cuciniamo! In questa ricetta ho voluto trasformare il classico purè in un delizioso antipasto

Visto che in cucina non si butta via niente, teniamo da parte l’olio di conservazione delle acciughe, perché ci servirà per questi appetitosi CROSTINI CON PURÈ DI PATATE E FILETTI DI ACCIUGHE.

L’olio di conservazione delle acciughe sottolio, che devono essere di ottima qualità, insieme alla robiola saranno il condimento di questo purè. Quei meravigliosi filetti di acciughe saranno quindi il tocco finale per uno stuzzicante antipasto ma anche un secondo piatto semplice e molto appetitoso!

crostini con purè di patate e filetti di acciughe

INGREDIENTI

Per circa 9 crostini (dipende sempre da quanto sono grandi le fette di pane)

1 baguette
4 patate medie rosse
6 filetti di acciughe sottolio con il loro olio di conservazione
erba cipollina (anche secca)
peperoncino fresco (facoltativo)
pepe
sale
prezzemolo

PROCEDIMENTO

Sbucciamo le patate, le laviamo, le tagliamo a pezzi e le lessiamo in acqua leggermente salata. Una volta cotte le scoliamo e le schiacciamo con lo schiacciapatate.

Aggiungiamo al purè di patate una macinata di pepe, un pizzico di sale (non eccedete con il sale perché ci sono le acciughe che sono già belle sapide) 2 cucchiai di robiola, un po’ di erba cipollina e poi condiamo il tutto con l’olio di conservazione delle acciughe.

Mescoliamo bene il purè e lo ammorbidiamo con 4 cucchiai di latte.

Adesso prendiamo la baguette, la tagliamo a fette in senso obliquo e poi le tostiamo leggermente, non devono dorare.

Mettiamo quindi su ogni fetta una quantità di purè e ci adagiamo sopra i filetti di acciughe. Completiamo i nostri bei crostini di purè con filetti di acciughe con una spolverata di prezzemolo e qualche sottilissima fettina di peperoncino fresco.

Prima di portare in tavola questi crostini con purè di patate e filetti di acciughe, mettiamo su ogni crostino ancora qualche goccia di olio di conservazione delle acciughe e passiamoli in forno caldo solo qualche istante.

Sarà sufficiente ad ammorbidire il filetto di acciughe quel tanto che serve a scioglierlo ogni volta che lo mordiamo.