COUS COUS CON COZZE E VERDURE

Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, ma anche della Sicilia e del Sud della Sardegna, costituito da piccoli granelli di semola cotti al vapore.

Si presta a tantissime preparazioni, sia dolci che salate, come questa insalata di COUS COUS CON COZZE E VERDURE. Un piatto bello ricco, fresco, saporito e anche molto facile da fare.

Un piatto perfetto nella bella stagione perché va mangiato freddo e che quindi possiamo preparare in anticipo. Ideale anche per buffet, sia proposto in piatti da portata che presentato in simpatiche monoporzioni.

INGREDIENTI

(Per 2 persone)

1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere del liquido di cottura delle cozze
20 cozze (ma potete metterne quante ne volete)
1 piccola zucchina
1 pezzo di peperone rosso
1 cuore di sedano
1 piccola carota
prezzemolo tritato
2/3 spicchi d’aglio
peperoncino
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa puliamo le cozze e togliamo quel filamento (il bisso) che esce dalle valve (guarda qui dettaglio pulitura cozze)

In una padella mettiamo 3 cucchiai d’olio, l’aglio e il peperoncino e appena l’aglio colora uniamo le cozze e le coperchiamo.

Una volta che le cozze si sono aperte, tiriamo su tutte le cozze e le sgusciamo, tenendone da parte qualcuna con il guscio per la decorazione, filtriamo l’acqua di cottura delle cozze e ne conserviamo un bicchiere pieno fino all’orlo.

In una ciotola ora mettiamo un bicchiere di cous cous (il bicchiere deve essere uguale al bicchiere dove è contenuto il liquido delle cozze) e lo copriamo con il bicchiere del liquido delle cozze. Copriamo e mettiamo da parte.

Nel frattempo tagliamo a dadini tutte le verdurine e le saltiamo velocemente in padella con olio, aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Soprattutto in estate e se vi piacciono, possiamo lasciarle anche crude.

Adesso riprendiamo il nostro cous cous e lo sgraniamo con una forchetta, dopodiché

uniamo le verdure, le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato.

Mescoliamo molto bene e decoriamo il nostro COUS COUS CON COZZE E VERDURE con le cozze che abbiamo lasciato da parte.