CORNETTI CASALINGHI DI PASTA BRIOCHE

Mangiare un cornetto caldo e fragrante a colazione è una delle cose più belle e più buone che ci siano. E allora perché non prepararli in casa?

Non sono i classici cornetti con la sfogliatura, questi sono dei CORNETTI CASALINGHI DI PASTA BRIOCHE con un procedimento molto semplificato e quindi accessibile a tutti.

È un impasto che possiamo lavorare a mano oppure inizialmente possiamo usare le fruste a spirale o la planetaria.

Provate e avrete dei cornetti quasi come quelli del fornaio!

cornetti casalinghi di pasta brioche — CORNETTI CASALINGHI DI PASTA BRIOCHE

INGREDIENTI

Per circa 15 cornetti – dipende da quanto li fate grandi

300 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
15 gr di lievito di birra fresco
200 gr di latte tiepido
1 uovo grande
100 gr di zucchero semolato
80 gr di burro a tocchetti
1 cucchiaino di sale
qualche goccia di essenza di limone e arancia
100 gr circa di burro a pomata per pennellare

PROCEDIMENTO

Sciogliamo il lievito con un po’ di zucchero in un po’ di latte tiepido preso dal totale e lo uniamo alle farine, insieme all’uovo e al restante zucchero.

Cominciamo ad impastare aggiungendo poco alla volta il restante latte e a questo punto uniamo anche il sale.

Lavoriamo l’impasto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti poi uniamo il burro a tocchetti, poco alla volta ma aggiungendo altro burro solo quando il pezzo precedente è ben assorbito.

Quando il burro sarà ben assorbito e l’impasto risulterà bello liscio facciamo delle pieghe all’impasto, tirando ogni lato verso verso il centro e poi formiamo una palla che mettiamo a lievitare in un recipiente coperto da pellicola per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio.

Vi consiglio di mettere sempre a lievitare l’impasto nel forno acceso ma con luce spenta, a meno che non siamo in estate, allora possiamo lasciarlo anche fuori e sempre coperto con pellicola.

Una volta che l’impasto è lievitato, lo rovesciamo sul piano da lavoro e con una spatola o un coltello lo tagliamo a croce e poi ogni spicchio in due o tre spicchi.

Ora con ogni spicchio formiamo delle palline che poi stendiamo in tanti dischi sottili.

Adesso pennelliamo ogni disco con il burro a pomata, tranne l’ultimo disco, li sovrapponiamo uno sull’altro, copriamo tutto con la pellicola e mettiamo nel frigo per circa 1 ora e comunque fino a quando l’impasto sarà bello freddo e il burro si sarà solidificato.

La sovrapposizione dei dischi formerà in seguito la sfogliatura. I dischi di pasta brioche si devono freddare molto bene, altrimenti il burro viene assorbito e l’impasto sfoglierà poco.

Trascorso il tempo, riprendiamo i dischi ormai belli freddi, li stendiamo ad uno spessore di 4mm dando all’impasto una forma rettangolare o anche rotonda e poi tagliamo tanti spicchi lunghi.

Ora arrotoliamo i triangoli partendo dalla base fino al vertice ed ecco che i nostri cornetti casalinghi di pasta brioche cominciano a prendere forma.

Mettiamo ora i CORNETTI CASALINGHI DI PASTA BRIOCHE su una teglia con carta forno e li facciamo lievitare fino a vederli raddoppiati.

Quando saranno lievitati, li mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti, sempre in base al vostro forno e comunque fino a vederli belli dorati.

Guardate che belli la sfogliatura semplificata! Ora una bella spolverata di zucchero a velo e i nostri CORNETTI CASALINGHI DI PASTA BRIOCHE sono pronti per la colazione!

______________________________________________________________

SUGGERIMENTI

➡️ Quando i cornetti saranno cotti e freddi, li possiamo congelare. Poi basterà tirarli fuori dal freezer 10 minuti primi oppure metterli qualche istante nel forno caldo e saranno come appena sfornati.

______________________________________________________________

Ti è piaciuta questa ricetta?

Scopri altre idee per la colazione: