CORDON BLEU DI ZUCCHINE

Quando abbiamo delle belle zucchine grandi, anche tonde, e non abbiamo idea di come cucinarle, ecco cosa vi suggerisco: goduriosissimi CORDON BLEU DI ZUCCHINE, croccanti fuori e con dentro il classico ripieno di prosciutto cotto e formaggio.

Semplici da preparare, possiamo sia friggerli che cuocerli in forno e piaceranno tantissimo a tutti, sia grandi che bambini, proprio come i classici gordon bleu di carne!

INGREDIENTI

Per 10 cordon bleu

2 zucchine grandi
4 fette di prosciutto cotto
5 fette di formaggio a pasta filata (tipo galbanino, o provola o caciotta)
parmigiano
1 uovo grande
farina
pangrattato
noce moscata
sale
pepe
olio di semi di arachidi (per friggere)

PROCEDIMENTO

Laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo a fette spesse circa 3 mm. Tagliamo le fette in numero pari perché andranno sovrapposte.

Le mettiamo poi in uno scolapasta e le spolveriamo di sale per cica 20 minuti per far perdere la loro acqua di vegetazione.

Poi le mettiamo su carta da cucina, le tamponiamo per asciugarle bene, poi saliamo a piacere, mettiamo anche un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e una spolverata di parmigiano.

Adesso mettiamo su metà delle fette di zucchine il formaggio, il prosciutto cotto e ricopriamo con le altre fette.

Ora prepariamo un piatto con un po’ di farina, uno con l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e un piatto con il pangrattato.

Passiamo quindi ogni cordon bleu di zucchine prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, compattandolo bene.

Quando saranno tutti pronti, mettiamo a scaldare l’olio di semi e poi friggiamo pochi alla volta i nostri cordon bleu fino a quando saranno belli dorati.

Se vogliamo cuocerli in forno, prima di infornarli pennelliamoli con dell’olio e poi mettiamoli in forno già caldo a 180°/200°C fino a quando saranno dorati.

Guardate che belli i nostri cordon bleu! Gustateli belli caldi, croccanti e filanti!