CAVATAPPI ALLA CRUDAIOLA

In estate le insalate di pasta sono sempre gradite perché sono fresche, si possiamo preparare in anticipo e portarle anche in spiaggia. Questi CAVATAPPI ALLA CRUDAIOLA sono un’insalata di pasta dove la pasta non viene freddata ma viene tuffata appena scolata, quindi bella calda nella salsa fredda.

La salsa va preparata almeno un’ora prima, per permettere a tutti gli ingredienti di fondersi insieme. Ci sono tante varianti della salsa alla crudaiola, in base anche alle regioni.

C’è chi mette la mozzarella, chi la ricotta salata, chi la feta. Si possono aggiungere capperi, olive o quello che più ci piace. Io per regalare ancora più freschezza e sapore ho aggiunto dei semi di finocchio leggermente pistati per far fuoriuscire meglio il suo aroma.

Provate e sentirete che bontà!

INGREDIENTI

Per 2 persone

140 gr di cavatappi
200 gr di pomodorini (ho messo anche due fette di pomodori verdi)
1 mozzarella (100 gr)
basilico
semi di finocchio
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Laviamo i pomodorini e li tagliamo a dadini, poi schiacciamo leggermente i semi di finocchio e tagliamo il basilico (che andrebbe spezzato con le mani e non con il coltello, ma voi non lo dite a nessuno ?)

Ora mettiamo il tutto in un insalatiera, aggiungiamo due spicchi d’aglio tagliati a metà (o se vi piace anche tritato) aggiungiamo i pomodori verdi (facoltativi) e condiamo con olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Adesso facciamo riposare la salsa almeno almeno 1 ora. Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.

Dopo che abbiamo lessato e scolato la pasta, la tuffiamo nell’insalatiera con la salsa. Diamo una bella mescolata e aggiungiamo la mozzarella a dadini.