CASARECCE DI PISELLI CON CREMA DI POMODORINI GIALLI E GAMBERI

Dopo avervi fatto vedere la ricetta che ho realizzato con i Sedani di lenticchie, ora vi propongo un altro tipo di pasta con farina di piselli acquistata alla bottega organica La Mandragora, a Roma.

CASARECCE DI PISELLI CON CREMA DI POMODORINI GIALLI E GAMBERI, arricchiti con rucola fresca e pinoli tostati.

Questi dolcissimi pomodorini gialli sono conservati in barattoli di vetro con la loro acqua di cottura e sono da tenere sempre in dispensa, soprattutto quando al mercato non troviamo quelli freschi, come in inverno.

Nella ricetta ho ridotto i pomodorini gialli in una deliziosa crema, insaporita ancora di più dai gamberi e con una nota di freschezza data dalla rughetta e dai pinoli.

Queste CASARECCE DI PISELLI CON CREMA DI POMODORINI GIALLI E GAMBERI si preparano in pochissimo tempo, quasi quanto il tempo di cottura della pasta!

INGREDIENTI

Per 2 persone

150 gr di casarecce di piselli
10 gamberi (meglio se freschi)
300 gr di pomodorini gialli in barattolo
1 spicchio di scalogno
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di vino bianco (oppure brandy)
1 cucchiaio di pinoli
un poco di rughetta
timo
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

In una padella mettiamo un bel giro d’olio, due spicchi di aglio interi tenuti insieme da uno stecchino e li facciamo dorare.

Quando l’aglio sarà dorato uniamo i gamberi sgusciati a cui avremo tolto il filetto nero sul dorso, saliamo a piacere, profumiamo con un po’ di pepe e sfumiamo con il vino.

Dopo che il vino sarà evaporato, eliminiamo l’aglio, togliamo i gamberi e mettiamoli da parte.

Nella stessa padella, al sughetto che si sarà formato, uniamo lo scalogno tritatissimo e i pomodorini gialli tagliati a metà insieme a 3 o 4 cucchiai di acqua.

Essendo pomodorini in barattolo la cottura sarà molto più veloce, quindi quando vediamo che si sono sfatti spegniamo e li frulliamo.

Dopo che abbiamo frullato i pomodorini gialli, li rimettiamo nella padella insieme ai gamberi, che se grandi possiamo anche tagliare a metà.

Cuociamo le casarecce di piselli in acqua salata e quando saranno cotte le tiriamo su con un mestolo forato e le tuffiamo nella padella con la crema di pomodorini gialli e gamberi e le mantechiamo con questa cremina.

Se serve aggiungiamo un pochino di acqua di cottura per rendere più morbida la salsa.

Aggiungiamo alla pasta i pinoli precedentemente tostati, aggiungiamo qualche fogliolina di timo fresco, spolveriamo con un po’ di rughetta tritata e le casarecce di piselli con crema di pomodorini gialli e gamberi sono pronte!