BURGER DI MELANZANE

Se in famiglia abbiamo persone che non simpatizzano con verdure e ortaggi, l’unico modo per farle mangiare è trasformarle in piatti invitanti e stuzzicanti, come questi BURGER DI MELANZANE croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro e che possiamo rendere ancora più golosi con le salsine che più ci piacciono.

Questa è una ricetta molto semplice, perché basta tagliare una melanzana e cuocerla in padella, poi si procede come se facessimo delle normali polpette di carne, quindi aggiungendo uova, formaggio, erbe aromatiche, mollica di pane e qualche spezia e altri ingredienti che vi suggerisce la fantasia.

Una leggera panatura conferisce ai nostri BURGER DI MELANZANE una croccantezza superficiale che li rende molto invitanti e nessuno si accorgerà che sono fatti di vegetali!

Possiamo prepararli in anticipo, come possiamo anche congelarli per averli pronti all’occorrenza. Si possono cuocere o su una padella bella calda o sulla griglia ma anche in forno!

INGREDIENTI

Per circa 10 burger di melanzane

2 melanzane grandi
1 uovo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
3 pomodori secchi (io quelli sottolio)
mollica di pane o pangrattato q. b.
1 spicchi d’aglio
una grattugiata di zenzero
erba cipollina e origano (a sentimento)
basilico
pangrattato per la panatura
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Con un pelapatate sbucciamo le melanzane, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in un colino cosparse con un po’ di sale per far perdere l’acqua amarognola di vegetazione per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti che ci serviranno per preparare i nostri BURGER DI MELANZANE.

Quindi schiacciamo l’aglio, tagliamo il prezzemolo, rompiamo l’uovo e prepariamo la mollica di pane che, se il pane è fresco possiamo lasciare asciutta, se invece è un po’ dura come la mia, la bagniamo con l’acqua che poi strizziamo benissimo.

SBUCCIARE LA MELANZANA

Riprendiamo le melanzane, le strizziamo e poi le saltiamo in padella con un giro d’olio, l’aglio che abbiamo tritato, un po’ di prezzemolo e origano.

Quando le melanzane saranno cotte, le togliamo dal fuoco, le facciamo intiepidire, le strizziamo per togliere eventuale olio e liquidi in eccesso e le mettiamo in un recipiente.

Aggiungiamo l’uovo, le erbe aromatiche i pomodori secchi tagliati a pezzettini, il pecorino, la mollica di pane, profumiamo con un po’ di zenzero (se piace) e amalgamiamo bene il tutto, cercando di rompere grossolanamente le melanzane e aggiustando di sale e pepe se serve.

CONDIRE CON GLI INGREDIENTI PREPARATI

Dato che avevo poco pane, ho dovuto regolare la consistenza dei burger aggiungendo del pangrattato per ottenere un composto morbido e lavorabile. Quando aggiungiamo il pangrattato dobbiamo dare il tempo al pane di assorbire l’umidità, quindi aggiungiamolo un po’ alla volta per evitare di fare delle “mappazze” 😄

Adesso prepariamo dei quadrati di carta forno, poggiamo su ogni quadrato un coppapasta, spolveriamo il fondo di pangrattato, lo riempiamo con un generoso cucchiaio di composto alle melanzane e lo compattiamo bene.

AMALGAMARE

REGOLARELA CONSISTENZA DEL COMPOSTO

FORMARE I BURGER

Ora possiamo decidere di fare prima tutti i BURGER DI MELANZANE e poi panarli, oppure possiamo mettere il pangrattato direttamente sopra il burger dopo che li abbiamo compattati.

Dopodiché possiamo farli dorare su una padella ben calda con un filo d’olio o su una griglia oppure possiamo anche cuocerli in forno, facendo cadere un pochino d’olio sopra ogni BURGER DI MELANZANE prima di infornarli.