BISCOTTI CASARECCI ALL’ANICE

Questi BISCOTTI CASARECCI ALL’ANICE ricordano molto i semplici biscotti che facevano le nostre nonne sbattendo le uova con lo zucchero, un po’ di farina e poi in forno. Sono una sorta di pan di spagna arricchito con il liquore e qualche seme di anice.

Biscotti leggerissimi e con pochissimi grassi, ottimi da intingere nel vino o in qualche liquore ma buonissimi anche nel caffelatte.

Facilissimi da fare con ingredienti sempre presenti in casa e si preparano veramente in pochissimo tempo.

INGREDIENTI

Per circa 34 biscotti

150 gr di farina 00 (potrebbe servire un po’ di farina in più)
50 gr di amido di mais
80 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci
25 gr di mistrà o sambuca o un liquore all’anice
2 cucchiai di olio di girasole
2 uova grandi
qualche goccia di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di semi di anice (o di più se volete)
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziamo mettendo in un recipiente capiente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e le montiamo fino a quando le vedremo belle gonfie, chiare e spumose.

Naturalmente questa operazione possiamo farla sia con le normali fruste elettriche sia con la planetaria.

Ora aggiungiamo i semi di anice, il bicchierino di liquore, le gocce di essenza di vaniglia, l’olio e poi continuiamo a montare aggiungendo le farine setacciate e come ultima cosa uniamo il lievito, sempre passato al setaccio.

Dobbiamo ottenere un composto molto denso, quindi se lo vedete un po’ lento aggiungete pure un pochino di farina.

Adesso versiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta forno o formando due file di impasto oppure facendo una stesa unica, come ho fatto io, tanto poi li andremo a tagliare.

Facciamo quindi cuocere il nostro biscottone in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, regolandovi sempre in base al vostro forno.

Dopo i 15 minuti lo sforniamo, stacchiamo la carta forno e lo facciamo leggermente intiepidire, dopodiché lo tagliamo a strisce più o meno larghe come un dito.

Dato che i biscotti sono molto lunghi, li ho tagliati ancora a metà.

Ora li rimettiamo nella teglia sdraiandoli dalla parte del taglio e li facciamo asciugare e dorare in forno ad una temperatura di 160°C per altri 10 minuti circa.