GNOCCHI AL BASILICO AI SAPORI MEDITERRANEI

In questo piatto di GNOCCHI AL BASILICO AI SAPORI MEDITERRANEI ho voluto riunire i tipici sapori mediterranei, come i saporiti pomodori secchi, i capperi, l’origano e la melanzana. Dadini di feta e profumato basilico per un piatto della tradizione saporito e sempre gradito.

INGREDIENTI

(Per 2 o 3 persone)

Gnocchi

500 gr di patate rosse
farina
noce moscata
4 cucchiai di uovo sbattuto
10 foglie circa di basilico fresco
1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe
sale

Condimento

melanzana
2 cucchiai di capperi
olive nere denocciolate
6 pomodori secchi
feta
basilico
2 filetti di acciughe
1 spicchio di scalogno
1 spicchio d’aglio intero
misto pecorino e parmigiano
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Preparate gli GNOCCHI DI PATATE (vedi qui il procedimento).

Mentre le patate che avrete schiacciato si freddano, tritate il basilico.

Poi aggiungetelo alle patate insieme a sale, pepe, noce moscata, parmigiano grattugiato e i cucchiai di uovo battuto.

Ora impastate il tutto aggiungendo la farina che raccoglieranno le patate e formate una palla.

Adesso dall’impasto ricavate dei salamini e tagliateli a tocchetti della grandezza che preferite.

Passate quindi ogni tocchettino sul rigagnocchi, creando da una parte le righe e dall’altra l’incavo, che poi si riempirà di sugo.

Dopo che li avrete preparate tutti, cuoceteli in acqua salata con un cucchiaino d’olio, per evitare che si attacchino tra loro.

Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli e tuffateli nella salsa.

Per la salsa, mettiamo in una padella un bel giro d’olio, lo scalogno tritato, lo spicchio d’aglio intero, i filetti d’acciughe e un pochino di peperoncino, se piace.

Intanto che gli odori appassiscono, tagliate la melanzana, usando solo la parte con la buccia e tralasciando l’interno spugnoso e tagliatela a dadini.

Tagliate a dadini anche i pomodori secchi e poi aggiungeteli insieme alle melanzane al soffrittino nella padella e e fate insaporire bene.

Unite anche le olive nere, i capperi, l’origano, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate insaporire bene.

Quindi aggiungete un mestolo di acqua o anche di più, per diluire il concentrato di pomodoro e ammorbidire la salsa.

Dopo pochi istanti tuffateci gli gnocchi e fateli saltare in padella, aggiungendo se serve un pochino d’acqua di cotttura.

Adesso mantecateli bene unendo un po’ di pecorino misto a parmigiano.

Ora non vi resta che completare il piatto con la feta a dadini e profumarlo con basilico fresco per gustare questi deliziosi gnocchi al basilico ai sapori mediterranei.