GNOCCHI AL BASILICO AI SAPORI MEDITERRANEI
In questo piatto di GNOCCHI AL BASILICO AI SAPORI MEDITERRANEI ho voluto riunire i tipici sapori mediterranei, come i saporiti pomodori secchi, i capperi, l’origano e la melanzana. Dadini di feta e profumato basilico per un piatto della tradizione saporito e sempre gradito.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/9caefda4-a96c-459d-8170-f245dffa4a6e.jpg)
- 500 gr di patate rosse
- farina
- noce moscata
- 4 cucchiai di uovo sbattuto
- 10 foglie circa di basilico fresco
- 1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pepe
- sale
Condimento
- melanzana
- 2 cucchiai di capperi
- olive nere denocciolate
- 6 pomodori secchi
- feta
- basilico
- 2 filetti di acciughe
- 1 spicchio di scalogno
- 1 spicchio d’aglio intero
- misto pecorino e parmigiano
- olio
- sale
- pepe
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/6807504e-8767-4ffc-ac81-2ee136201f67.jpg)
Poi aggiungetelo alle patate insieme a sale, pepe, noce moscata, parmigiano grattugiato e i cucchiai di uovo battuto.
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/572cac85-88e0-4dc8-bf9a-d8bd3d859625.jpg)
Ora impastate il tutto aggiungendo la farina che raccoglieranno le patate e formate una palla.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/b403e629-306a-44e4-a563-29404869dcda.jpg)
Adesso dall’impasto ricavate dei salamini e tagliateli a tocchetti della grandezza che preferite.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/bee3625c-c0d3-405b-b43f-27daeaddd005.jpg)
Passate quindi ogni tocchettino sul rigagnocchi, creando da una parte le righe e dall’altra l’incavo, che poi si riempirà di sugo.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/8142f45b-3b8e-4c4c-ab24-5f21defbfb3b.jpg)
Dopo che li avrete preparate tutti, cuoceteli in acqua salata con un cucchiaino d’olio, per evitare che si attacchino tra loro.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/daed42b3-81da-401c-a486-b2784fe95d08.jpg)
Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli e tuffateli nella salsa.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/cbfdc545-b417-48e5-b8ea-5775cc98cc91.jpg)
Per la salsa, mettiamo in una padella un bel giro d’olio, lo scalogno tritato, lo spicchio d’aglio intero, i filetti d’acciughe e un pochino di peperoncino, se piace.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/117bf3df-5c85-47a0-a29a-9bfe8c3f97bd.jpg)
Intanto che gli odori appassiscono, tagliate la melanzana, usando solo la parte con la buccia e tralasciando l’interno spugnoso e tagliatela a dadini.
Tagliate a dadini anche i pomodori secchi e poi aggiungeteli insieme alle melanzane al soffrittino nella padella e e fate insaporire bene.
Unite anche le olive nere, i capperi, l’origano, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate insaporire bene.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/ec867c62-82e8-4cf1-a9f0-2f7452225961.jpg)
Quindi aggiungete un mestolo di acqua o anche di più, per diluire il concentrato di pomodoro e ammorbidire la salsa.
Dopo pochi istanti tuffateci gli gnocchi e fateli saltare in padella, aggiungendo se serve un pochino d’acqua di cotttura.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/b8255e83-77cd-4eb1-a5d7-8dbfa37ebe13.jpg)
Adesso mantecateli bene unendo un po’ di pecorino misto a parmigiano.
Ora non vi resta che completare il piatto con la feta a dadini e profumarlo con basilico fresco per gustare questi deliziosi gnocchi al basilico ai sapori mediterranei.
![gnocchi al basilico ai sapori mediterranei](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/07/c20c9e3e-ad51-4a9d-a892-b6e59007ca9d.jpg)
______________________________________________________________________________
Ti piacciono gli gnocchi?
Prova anche queste ricette:
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/02/3e23b93b-9c11-48ec-8441-808dce640590.jpg)
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/01/gnocchi-patate-funghi-porcini-sito-1024x1017.png)
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/01/gnocchi-funghi-prosciutto-sito.png)
![](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/04/7c8004e1-da5c-4403-b3dc-28adc32167b0.jpg)
![gnocchi alla gricia rinforzata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2019/11/gnocchi-gricia-rinforzata-7-novembre-2019-sito.png)
![la cucina di ginetta](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2019/05/logo_ginetta_alfa_512.png)