MUFFIN CON YOGURT COCCO E PETALI DI ROSA ESSICCATI

Che buoni i muffin, così soffici e profumati di genuino! Con la loro forma a piccolo panettoncino sono ideali per una buonissima colazione ma anche a merenda. Con questa ricetta vi invito a provare i miei MUFFIN CON YOGURT COCCO E PETALI DI ROSA ESSICCATI.

I profumi della vaniglia e del cocco si fondono insieme mentre il lieve sapore di rosa viene a sorprenderci alla fine.

muffin con yogurt cocco e petali di rosa essiccati

INGREDIENTI

(Per 12 muffin)

2 uova grandi
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
250 gr di farina
80 gr di cocco
100 gr li latte
80 gr di olio di semi di arachidi o girasole
10 gr di lievito per dolci
1 fialetta di essenza di vaniglia
3 cucchiaini abbondanti di petali di rosa essiccati

PROCEDIMENTO

Iniziamo mettendo il cocco grattugiato in una ciotola e lo facciamo reidratare con il latte.

Come sempre per i muffin montiamo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

Aggiungiamo poi l’aroma di vaniglia, l’olio di semi a filo e di seguito lo yogurt.

Quindi aggiungiamo il cocco reidrato e poi uniamo la farina alla quale abbiamo aggiunto il lievito.

Infine mettiamo i petali di rose e amalgamiamo bene.

Riempiamo i pirottini per 3/4 e mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 20/25 sempre in base al vostro forno.

Comunque vi ricordo di fare sempre la prova stecchino e di sfornare i vostri muffin con yogurt cocco e petali di rosa essiccati quando li vedremo dorati in superficie.