CRAVATTINI RIGATI AI SAPORI DI PRIMAVERA

Con l’arrivo della primavera ritornano in tavola tante verdure diverse come i freschi pisellini, le fave e gli asparagi, anche selvatici, che sono un ottimo e fresco condimento per i miei simpatici CRAVATTINI RIGATI AI SAPORI DI PRIMAVERA. L’aggiunta di pochino di guanciale rende ancora più saporito il piatto.

INGREDIENTI

(Per 2 persone)

120 gr di cravattini rigati
50 gr di fave già pulite
50 gr di piselli
100 gr di asparagi
1 scalogno
40 gr di guanciale
1 cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile
parmigiano
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Con un pelapatate puliamo la parte finale degli asparagi e poi tagliamo la parte più dura e legnosa che mettiamo a bollire con acqua leggermente salata.

Adesso in una padella mettiamo un giro d’olio e lo scalogno, una parte intera e l’altra tritatissima.

Appena lo scalogno colora, aggiungiamo le fave, i piselli e gli asparagi tagliati.

Aggiungiamo il sale e il pepe e poi li facciamo cuocere, unendo l’acqua di cottura dei gambi degli asparagi.

Intanto mettiamo a scaldare l’acqua e quando bolle la saliamo, poi caliamo i cravattini.

Uniamo alle verdure un bel cucchiaio di formaggio spalmabile e manteniamo il calore al minimo.

Dopo pochi istanti tirate su i cravattini e tuffateli nella padella insieme alle verdure.

Ora finite di cuocere i vostri cravattini rigati ai sapori di primavera aggiungendo un pochino d’acqua della pasta fino a portarli a cottura, mantecandoli bene con del parmigiano.