SPAGHETTONI ALLA CACIO E PEPE RIVISITATA
La pasta al cacio e pepe è nata come un piatto povero della cucina romana. Oggi da pasto frugale è diventato un piatto tipico delle osterie e ristoranti romani. In questa mia ricetta di SPAGHETTONI ALLA CACIO E PEPE RIVISITATA ho voluto un pochino stravolgere la ricetta originale, arricchendola con del broccolo romano per creare un piatto molto godurioso con un gusto pieno e avvolgente. Un’altra ricetta semplice che vi invito a provare!
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/636675eb-f4e4-4976-b1fc-1e381e951b08.jpg)
- 140 gr di spaghettoni
- 150 gr di broccolo romano
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2/3 cucchiai di pecorino
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- sale
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Appena il broccolo è cotto, con una schiumarola lo tiriamo su e conserviamo la sua acqua.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/1ab3aa9e-08ab-4f69-a5d7-ca3d6b5064d3.jpg)
Ora prendiamo un po’ di broccolo e lo saltiamo in padella con olio, aglio e peperoncino.
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Fatto questo, mettiamo il broccolo saltato dentro un bicchiere, insieme a un cucchiaino di olio evo e lo frulliamo con il pimer.
Naturalmente, regoliamo la densità con un po’ d’acqua di cottura del broccolo.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/3c24af7a-41a6-4ea6-81e9-a97a8fedf341-1024x1024.jpg)
Saltiamo velocemente in padella anche un pomodorino, tagliato a piccoli spicchi e privato della sua polpa, ci servirà per dare una nota di colore al piatto.
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Adesso portiamo a bollore l’acqua del broccolo messa da parte e cuociamoci gli spaghettoni.
Intanto, in una padella mettiamo il pepe nero con 2 mestoli di acqua calda dei broccoli, per far reidratare il pepe.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/71eabb93-0250-4209-9e61-e724b64980de.jpg)
Mettiamo la padella sul fuoco al minimo per mantenere caldo il liquido ed aggiungiamo 2 cucchiai di olio evo.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/c5818e1b-c124-4afc-bb0f-62795ccc6dea.jpg)
Ora tiriamo su gli spaghettoni belli al dente e li passiamo nella padella con il pepe, alzando al massimo il fuoco.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/62c4df38-2812-40c0-9b03-46c1da0d60af-1024x1024.jpg)
Finiamo di cuocerli aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua di cottura della pasta, girandoli sempre e vedrete che si formerà già una bella cremina.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/5f6c1393-0cbf-41fe-a178-8875808f0c07.jpg)
Quando gli spaghettoni sono quasi pronti, SPEGNIAMO IL FUOCO e solo adesso aggiungiamo il pecorino, mantecandolo bene e vedrete che la cremina sarà ancora più consistente.
![spaghettoni a cacio e pepe rivisitata](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2020/03/236ecc99-279d-4000-834a-73e8aa077f28.jpg)
A questo punto mettiamo un po’ di crema di broccolo tenuta in caldo a specchio sul piatto.
Posizionate gli spaghettoni al centro della crema di broccoli, decorando il piatto con foglie di broccolo e pomodorini, per quella famosa nota di colore in più.
Adesso gustatevi questi goduriosi spaghettoni alla cacio e pepe rivisitata con crema di broccolo e buon appetito!
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