POLPETTINE DI TONNO CON OLIVE E SCAMORZA

Quando si parla di polpette sono sicura che stuzzico l’appetito a tutti, grandi, ma soprattutto bambini. Che siano al sugo o fritte, di carne, di verdure o di pesce, sono sempre molto sfiziose. Queste che vi propongo sono POLPETTINE DI TONNO CON OLIVE E SCAMORZA, semplici e appetitose. Sono buone sia calde che fredde e possiamo accompagnarle con le nostre salsine preferite.

INGREDIENTI

(Per circa 12 polpettine)

1 scatoletta di tonno da 160 gr
olive taggiasche snocciolate
dadini di scamorza
1 uovo grande
mollica di pane (oppure pangrattato)
un pizzico di aglio in polvere
prezzemolo tritato
farina
2 cucchiai di pecorino grattugiato
pepe
noce moscata
sale

PROCEDIMENTO

Come prima cosa separate il tuorlo dall’albume.

Poi in una terrina mettete il tonno sgocciolato dal suo olio, il tuorlo d’uovo, il pecorino, sale, pepe e un pizzico di aglio in polvere.

Naturalmente potete usare anche dell’aglio fresco, ma deve essere molto tritato, anzi schiacciato.

Aggiungete anche del prezzemolo tritato e un po’ di mollica di pane (o pangrattato) nella quantità che servirà a formare delle polpettine, grandi circa come una noce.

Adesso passate le polpettine prima nella farina, poi nella chiara leggermente sbattuta e infine nel pangrattato.

Ora friggetele in olio ben caldo, scolate su carta da cucina e gustate le vostre polpettine di tonno con olive e scamorza.

Potete anche cuocere le polpettine in forno, mettendo su ognuna un filino d’olio e girandole durante la cottura, per avere una doratura omogenea.