BURGER DI POLLO E BROCCOLI

Non a tutti piacciono le verdure, soprattutto se appartengono alla famiglia dei cavoli e broccoli. Ma sono sicura che se portate in tavola questi BURGER DI POLLO E BROCCOLI, nessuno si accorgerà della loro presenza, perché sono ben nascosti!

Questi BURGER DI POLLO E BROCCOLI hanno una panatura croccantissima fuori, morbidi dentro e con un cuore di formaggio super filante che conquisterà grandi e bambini.

Si preparano in pochissimo tempo perché basta mettere nel robot il pollo e i broccoli, dare un frullata, condire il composto e poi formare i burger, mettendo al centro di ognuno una fetta di formaggio a pasta filata.

INGREDIENTI

Per 4 burger di pollo e broccoli da circa 100 gr l’uno

200 gr di petto di pollo
150 gr di broccolo lessato
1 uovo
un pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio di parmigiano + 1 cucchiaio di pecorino
1 grattugiata di noce moscata
circa 4 cucchiai di pangrattato (in base a quanto è umido il composto)
pangrattato per la panatura
salsa ketchup
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa eliminiamo dal petto di pollo eventuali ossicini, grasso e filamenti e lo tagliamo a pezzi. Poi separiamo il tuorlo dall’albume: il tuorlo andrà nell’impasto e l’albume ci servirà in seguito per la panatura.

Ora nel robot da cucina mettiamo il petto tagliato a pezzi, il broccolo lessato e per questa ricetta possiamo utilizzare anche il torsolo del broccolo, che essendo bianco non colorerà troppo l’impasto e non destarà sospetti! 😉

Uniamo quindi il tuorlo, il pecorino, il parmigiano e frulliamo il tutto, ma senza ridurlo in crema.

Trasferiamo il composto in un recipiente, saliamo a piacere, profumiamo con una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe nero (solo se non ci sono bambini) e poi aggiungiamo il pangrattato per ottenere un composto lavorabile con le mani.

Dividiamo il composto di pollo e broccoli in 4 palle di circa 100/105 gr l’uno, poggiamo un coppapasta su un foglio di carta forno, ci mettiamo dentro metà di una palla, la compattiamo e poggiamo sopra la fetta di formaggio.

Chiudiamo il BURGER DI POLLO E BROCCOLI con l’altra metà, chiudendo bene con le dita oppure se preferite con un cucchiaio.

CHIUDERE I BURGER

Adesso non ci resta che panare i BURGER DI POLLO E BROCCOLI, quindi riprendiamo l’albume che abbiamo messo da parte, lo sbattiamo leggermente con un pizzico di sale e passiamo i burger prima nell’albume e poi nel pangrattato.

Ora possiamo decidere se cuocere i BURGER DI POLLO E BROCCOLI in forno fino a doratura, spruzzandoli con un po’ d’olio prima di infornarli in forno già caldo a 200°C.

Oppure possiamo cuocerli in padella con un filo d’olio, a fuoco medio/basso per cuocere bene fin dentro i burger e per farli dorare in maniera omogenea.