PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CIOCCOLATO E UVETTA

Come sicuramente ho già accennato in altre ricette, non sono una golosona di dolci, o meglio mi piacciono di più i dolci semplici, tipo crostate, ciambelloni e plumcake, quelli belli morbidi e umidi al punto giusto.

Il vero plumcake è ricco di burro, invece questo PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CIOCCOLATO E UVETTA è preparato con olio di semi di girasole, ma ha tutto il profumo, la morbidezzae e l’umidità che un plumcake deve avere.

Nella ricetta noterete che ho usato latte di avena perché questo PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CIOCCOLATO E UVETTA è per una persona intollerante al latte, ma voi potete usare qualsiasi altro latte o liquido.

La zucca regala a questo plumcake un bellissimo colore arancio e per la preparazione ho usato una zucca Delica, ma potete usare anche una zucca Butternut, che è anche più dolce.

I dosaggi di aromi e cannella è personale, quindi voi potete aumentarle, diminuirle o sostituirle con altre di vostro gusto.

Come tocco finale ho messo delle nocciole perché sono deliziose con la cioccolata, ma potete anche usare i semi di zucca, per rimanere in tema o altra frutta secca o semi a piacere.

plumcake alla zucca con cioccolato e uvetta — PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CIOCCOLATO E UVETTA

INGREDIENTI

Per 1 stampo da plumcake 11×30 cm o due stampi più piccoli

3 uova grandi
150 gr di zucchero semolato
100 gr di olio di semi di girasole(o altro vegetale)
350 gr di farina 00
400 gr di zucca (pesata senza buccia)
100 gr di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
50 gr di latte (per gli intolleranti latte di soia o avena o riso)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
aroma rum (qualche goccia)
aroma arancia (qualche goccia)
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Come prima cosa accendiamo il forno ad una temperatura di 180°C, sbucciamo la zucca, la tagliamo a pezzi, la mettiamo in un recipiente con 2 cucchiai di acqua, la copriamo con la pellicola e la mettiamo nel microonde per 5 minuti.

Intanto facciamo rinvenire l’uvetta nell’acqua calda con qualche goccia di aroma d’arancia.

Quando la zucca è pronta la frulliamo con il pimer insieme ad un pizzico di cannella (anche di più se vi piace) e la facciamo intiepidire.

Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente oppure usiamo le gocce di cioccolato e mettiamole nel freezer fino al momento dell’utilizzo.

Montiamo ora le uova con lo zucchero, la vanillina, qualche goccia di aroma di rum e un pizzico di sale. Quando avremo un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo poi l’olio e di seguito la zucca frullata.

Strizziamo l’uvetta e la infariniamo sgrullando l’eccesso di farina, poi tiriamo fuori la cioccolata dal freezer e infariniamo leggermente anche lei.

Infine uniamo la farina con il lievito, il latte, il cioccolato e l’uvetta e amalgamiamo bene.

Versiamo quindi il composto in uno stampo da plumcake che abbiamo precedentemente rivestito con carta forno e poi spolveriamo il plumcake con delle nocciole tritate grossolanamente.

Facciamo cuocere il PLUMCAKE ALLA ZUCCA CON CIOCCOLATO E UVETTA per circa 40/45 minuti, regolandovi sempre in base al vostro forno, perché vi ricordo che i forni non sono tutti uguali.

Se vedete che in cottura la superficie tende a scurirsi troppo, coprite il plumcake con un foglio di alluminio, ma non aprite il forno prima dei 30 minuti di cottura.