MINI PARMIGIANINE DI ZUCCHINE
Buonissime le zucchine e quante ricette si possono preparare. Conoscete già la ricetta delle zucchine a rotelle fritte in pastella e allora, partendo proprio da questa ricetta, prepariamo le MINI PARMIGIANINE DI ZUCCHINE!
INGREDIENTI
(Per 2 persone)
Per le zucchine a rotelle fritte in pastella
- 2 zucchine
- 1 uovo
- farina
- acqua
- mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- parmigiano grattugiato
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
Per preparare la teglia
- 1 cucchiaio di besciamella
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- mezza mozzarella
- parmigiano grattugiato
- origano
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Preparate le zucchine a rotelle fritte in pastella.
Una volta pronte mettete le zucchine ad asciugare su carta cucina.
In una ciotolina mettete il pomodoro e conditelo con sale, pepe e origano.
Tagliate tanti dadini di mozzarella quante sono le fette di zucchine.
Mettete a scolare i dadini di mozzarella in un colino, per far perdere la loro acqua.
Prendete una pirofila.
Mettete sul fondo 2 cucchiai di besciamella.
Adagiate sopra le zucchine pastellate.
Condite ogni zucchina con un cucchiaino di pomodoro.
Decorate con una fogliolina di basilico o prezzemolo.
Poggiate sopra i dadini di mozzarella.
Cospargete con il parmigiano grattugiato e fate un giro d’olio su ogni zucchina.
Mettete le mini parmigianine di zucchine in forno già caldo a 180°C fino a quando vedremo sciogliere la mozzarella.
Gustiamole calde!
Ti piacciono le zucchine fritte?
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