PANINI SOFFICISSIMI AL LATTE

Sembrano dei panettoncini invece sono dei PANINI SOFFICISSIMI AL LATTE e così deliziosi e profumati, che viene voglia di mangiarli tutti e subito!

Hanno un impasto semplicissimo che possiamo fare tranquillamente a mano, perché non richiede una lunga lavorazione e anche i tempi di lievitazione sono tutto sommato brevi, soprattutto se la temperatura esterna è calda.

Ottimi come semplice pane da tavola, ma sono fantastici anche farciti con tutto quello che ci piace di più, dal dolce al salato.

Possiamo dargli la forma che vogliamo e possiamo anche congelarli, così saranno pronti per ogni occasione. Poi basterà tirarli fuori dal freezer circa 15 minuti prima e saranno come appena sfornati!

INGREDIENTI

Per 6 panini al latte

300 gr di farina 00
210 gr di latte
3 gr di lievito di birra secco (o 10 gr di lievito di birra fresco)
25 gr di zucchero
1 cucchiaio di latte per pennellare
3 gr di sale
28 gr di burro

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettiamo il latte tiepido, lo zucchero, il lievito e con una frusta mescoliamo fino a far sciogliere bene il lievito e lo zucchero, ci vorranno circa 5 minuti.

PANINI SOFFICISSIMI AL LATTE — MESCOLARE BENE

Aggiungiamo la farina, il sale e impastiamo. L’impasto è morbido e appiccicoso, ma in base all’umidità della farina potrebbe risultare ancora più appiccicoso.

Ora uniamo il burro e lavoriamo l’impasto per qualche istante per farlo assorbire. Se l’impasto è troppo appiccicoso, spolveratelo con un po’ di farina, ma senza esagerare.

Spolveriamo di farina il piano di lavoro, rovesciamo l’impasto e lo lavoriamo formando una palla bella liscia e compatta.

Mettiamo l’impasto in una ciotola coperta con pellicola e lo facciamo lievitare per circa 1 o 2 ore in forno spento con luce accesa e comunque fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione rovesciamo l’impasto sul piano di lavoro, facciamo qualche giro di pieghe e poi dividiamo l’impasto in 6 pezzi.

Formiamo quindi delle palline e le lasciamo riposare circa 15 minuti coperte con un canovaccio.

Dopodiché con le mani schiacciamo leggermente le palline, le dividiamo in 3 parti e con ogni spicchio formiamo altre palline che metteremo nello stampo da muffin, leggermente oleato, a gruppi di 3.

DIVIDERE OGNI PALLINA IN TRE PARTI, FORMARE ALTRE 3 PALLINE E METTERE NELLO STAMPO

Copriamo lo stampo con pellicola o un canovaccio e le facciamo lievitare fino al raddoppio, sempre in forno spento con luce accesa.

Prima di infornare i nostri PANINI AL LATTE SOFFICISSIMI, li pennelliamo con il latte e poi in forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti.

Dopo che abbiamo sfornato i nostri PANINI AL LATTE SOFFICISSIMI possiamo pennellarli con del burro fuso, per renderli ancora più belli e golosi, ma è un passaggio facoltativo.