GNOCCHI DI PATATE A CUORE

Mi viene spesso da pensare a come nascono le ricette, a chi per la prima volta ha pensato, ad esempio, che mettendo insieme farina e patate si dava vita a delle palline deliziose che poi avremmo chiamato gnocchi, uno dei piatti più amati della nostra tradizione culinaria!

In questa ricetta voglio dare vita ad un nuovo formato di gnocchi molto romantico, gli GNOCCHI DI PATATE A CUORE, perfetti da cucinare nella giornata di San Valentino per la persona che amiamo!

La ricetta è sempre la stessa, quella che ci ha tramandato la nonna, solo che questa volta usiamo uno stampino per biscotti a forma di cuore.

Possiamo prepararli in anticipo, lessarli e metterli in un recipiente con dell’olio per evitare che si attacchino tra loro in attesa di usarli. Volendo, una volta cotti, possiamo anche congelarli e tenerli pronti per le occasioni speciali.

Adesso tocca a voi pensare ad una bella salsa per condire questi gnocchi di patate a cuore!

INGREDIENTI

Per 2 persone

500 gr di patate rosse
100 gr circa di farina 00
noce moscata
1 tuorlo d’uovo
parmigiano
la buccia di 1 limone grattugiata (facoltativa)
sale
pepe
uno stampo a cuore

PROCEDIMENTO

Sbucciamo la patate, le tagliamo a tocchetti, le mettiamo in un recipiente con 4 cucchiai d’acqua, copriamo con la pellicola e facciamo cuocere al microonde per circa 8/10 minuti.

Facciamo molta ATTENZIONE QUANDO TOGLIAMO LA PELLICOLA perché uscirà un vapore caldissimo, stiamo lontani con il viso e attenzione alle mani!

Quindi una volta cotte, passiamo le patate con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro e le facciamo freddare.

Aggiungiamo ora il tuorlo d’uovo, la noce moscata, il sale, il pepe, il parmigiano, la buccia di limone e poi aggiungiamo la farina un po’ alla volta e solo quella che raccoglieranno le patate senza lavorare l’impasto a lungo, altrimenti diventa elastico.

Adesso infariniamo il piano di lavoro, prendiamo un pezzo d’impasto, lo stendiamo nello spessore che più ci piace e poi con lo stampo a cuore ricaviamo i nostri gnocchi a cuore.

Intanto che prepariamo gli gnocchi di patate a cuore, mettiamo a scaldare l’acqua con un cucchiaio d’olio e un po’ di sale.

Quando l’acqua bolle caliamo gli gnocchi un po’ alla volta e quando vengono a galla li scoliamo con un mestolo forato e li mettiamo in un recipiente dove avremo messo un cucchiaio di olio, così gli gnocchi non si attaccheranno tra loro.

Quando saranno tutti cotti, girateli bene nell’olio. Si conservano in frigo per due o tre giorni oppure possiamo congelarli mettendoli nel freezer su un vassoio distanziati e non sovrapposti e solo quando saranno congelati li riuniamo tutti in una busta.