BRIOCHES DANESI ALLO YOGURT CON CREMA E CIOCCOLATO

Cosa c’è di più buono a colazione di un buon cappuccino insieme ad una deliziosa brioche?

Ecco per voi le mie BRIOCHES DANESI ALLO YOGURT CON CREMA E CIOCCOLATO!

Sofficissime, profumate e con una ricca farcitura di crema pasticcera e gocce di cioccolato fondente, ma la cosa più bella è che la pasta brioche è senza burro e con lo yogurt greco che le rende sicuramente più leggera.

Gustatele al mattino appena stiepidite e spolverate di zucchero a velo!

brioches danesi allo yogurt con crema e cioccolato

INGREDIENTI

Per circa 12 brioches

LE BRIOCHES

500 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito di birra secco
100 gr di latte tiepido
1 uovo grande
140 gr di yogurt greco
80 gr di olio di girasole
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di sale
la buccia grattugiata di un limone
gocce di cioccolato fondente (a sentimento)

LA CREMA PASTICCERA

6 tuorli d’uovo
140 gr di zucchero semolato
50 gr di amido di mais
la buccia di limone
500 gr di latte

PROCEDIMENTO

Questo è un impasto che possiamo lavorare con la planetaria oppure a mano, impastandolo per circa 10 minuti.

Nel boccale della planetaria mettiamo lo yogurt, il latte tiepido, lo zucchero, l’olio, la buccia grattugiata del limone, l’essenza di vaniglia, l’uovo intero, il lievito e con la foglia amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Poi fermiamo la planetaria e aspettiamo 10 minuti.

Ora togliamo la frusta e mettiamo il gancio e uniamo la farina un po’ per volta, aggiungendo il sale verso la fine.

Quando l’impasto si incorderà intorno al gancio, la nostra brioche è pronta e la rovesciamo sul piano di lavoro.

Se lavorate l’impasto a mano, sarà pronto quando lo vedete abbastanza liscio e compatto.

Formiamo quindi una bella palla e la mettiamo a lievitare fino al raddoppio in un recipiente oleato che copriamo con la pellicola nel forno spento ma con luce accesa.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la buccia di limone, fino a farlo quasi bollire.

Separiamo i tuorli dagli albumi (che useremo in altre preparazioni), con una frusta montiamo leggermente i tuorli con lo zucchero e un pizzichino di sale e poi uniamo l’amido di mais.

Togliamo la buccia di limone e poi stemperiamo i tuorli montati con 1 o 2 mestoli di latte, per evitare di fare grumi. Quando il composto sarà più fluido, aggiungiamo il resto del latte.

Versiamo la crema in una casseruola con doppio fondo e la mettiamo sul fuoco per farla addensare sempre mescolando per evitare che si attacchi.

Quando vediamo che la crema è bella densa, spegniamo il fuoco e con la frusta diamo una emulsionata e avremo una crema bella lucida.

Rovesciamo la crema in un piatto e facciamola freddare coperta con pellicola che deve stare perfettamente a contatto con la crema, per evitare che si formi la pellicina.

Adesso riprendiamo l’impasto, lo rovesciamo sul piano di lavoro, lo stendiamo in un rettangolo, lo spalmiamo di crema pasticciera (io l’ho messa tutta perché mi piacciono belli goduriosi) e lo spolveriamo con le gocce di cioccolato.

Arrotoliamo l’impasto dal lato lungo e poi con un coltello affilato tagliamo le nostre brioches danesi allo yogurt con crema e cioccolato.

Mettiamo quindi le nostre brioche danesi su una teglia rivestita con carta forno e le lasciamo riposare per 1 ora.

Trascorso il tempo pennelliamo le brioches danesi allo yogurt con un po’ di albume e le passiamo in forno già caldo a 180°C per circa 20/25 minuti, regolandovi sempre in base al vostro forno.

Guadate che belle appena sfornate le nostre brioches danesi allo yogurt con crema e cioccolato!

Quando le brioches danesi allo yogurt con crema e cioccolato saranno tiepide possiamo decidere se spolverale con zucchero a velo o gustarle al naturale!