GARGANELLI DI CARNEVALE

Mi piace tantissimo portare in tavola piatti e pietanze colorate e a Carnevale mi posso sbizzarrire in tutti i modi, anche con la pasta fatta in casa!

Guardate che belli questi GARGANELLI DI CARNEVALE colorati naturalmente con gli ortaggi che ci offre la natura in questo periodo. Certo è una lavorazione un pochino lunga ma una volta che avremo preparato gli impasti, sarà tutto molto più veloce.

Una curiosità sul cavolo cappuccio rosso: provate a tagliare qualche fettina, mettetela in una ciotola con un pochino d’acqua e vedrete come per magia uscire un colore che va dal viola al blu e questo solo a contatto con l’acqua!

Naturalmente possiamo anche usare i coloranti alimentari che si trovano in commercio e che donano colori più decisi.

INGREDIENTI

Per circa 500 gr di garganelli

IMPASTO GIALLO

50 gr di farina di semola
50 gr di farina 00
1 uovo grande a pasta gialla
curcuma

IMPASTO VERDE

50 gr di farina di semola
50 gr di farina 00
mezzo uovo sbattuto
30 gr circa di spinaci anche surgelati (o bietole o prezzemolo)

IMASTO FUCSIA

50 gr di farina di semola
50 gr di farina 00
mezzo uovo sbattuto
30 gr circa di rapa rossa (la troviamo già pronta per l’uso al supermercato)

IMPASTO VIOLA

50 gr di farina di semola
50 gr di farina 00
mezzo uovo sbattuto
40 gr di cavolo cappuccio rosso

PROCEDIMENTO

Negli ingredienti avrete notato che tranne per l’impasto giallo, per gli altri uso mezzo uovo. Questo perché dobbiamo aggiungere gli ortaggi che hanno già la loro umidità.

Prendiamo la quantità di spinaci che ci serve, li lessiamo, li strizziamo e poi li frulliamo.

Frulliamo anche la rapa rossa e poi frulliamo anche il cavolo cappuccio rosso con un pochino d’acqua.

Dopodiché aggiungiamo tutte le nostre verdure frullate alla farina e lavoriamoli bene per avere un impasto omogeneo.

Per l’intensità del colore regolatevi secondo i vostri gusti.

Dopo che abbiamo preparato gli impasti, li avvolgiamo nella pellicola, li facciamo riposare per circa 30 minuti e intanto prepariamo l’attrezzetto per fare i garganelli e la macchina per stendere la pasta o se preferite il mattarello.

Stendiamo quindi le sfoglie e, se come me usate la macchinetta per la pasta, scegliete la penultima tacca e poi ricaviamo dei quadratini di circa 3 cm per lato.

È molto semplice preparare i garganelli, ma il video che segue vi farà capire meglio il movimento.

Facciamo la stessa cosa con gli altri impasti colorati.

Adesso lasciamo asciugare un po’ i nostri colorati garganelli di Carnevale e poi saranno pronti per essere gustati con una bella salsa!

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SUGGERIMENTI

➡️ Una volta che avrete fatto tutti i garganelli, fateli asciugare, poi se non li usate a breve potete congelarli.

➡️ Per congelarli bene, metteteli su un vassoio distanziati. Quando saranno congelati potete raccoglierli in buste.

➡️ Potete anche seccare i garganelli per 1 o 2 giorni all’aria e una volta che sono belli secchi, chiuderli nei sacchetti come la normale pasta secca.

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Ti piace fare la pasta fatta in casa?

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