POLENTA CON FUNGHI MISTI E SALSICCIA

La polenta è uno dei piatti invernali più goduriosi e conviviali che ci sia. Basti pensare che una volta in famiglia la polenta si versava su una grande spianatoia posta sul tavolo, si condiva con il sugo di salsicce e spuntature e poi tutti si sedevano intorno a mangiarla, con annessa corsa per raggiungere prima le salsicce!

Quando sono sulla neve e arriva l’ora del pranzo, la polenta è il piatto che scelgo sempre nelle baite e la versione che più mi piace è quella con i funghi, che in questa ricetta ho cercato di replicare al meglio.

Eccola quindi la mia POLENTA CON FUNGHI MISTI E SALSICCIA bella, calda, profumata e avvolgente come una calda coperta! La vera polenta sarebbe quella che va girata per circa un’ora ma, con i tempi frenetici che abbiamo oggi, ho usato la polenta istantanea, che comunque trovo squisita.

• 150 gr di polenta istantanea
• 1 salsiccia (100 gr circa)
• 10 gr di scalogno
• 1 spicchio d’aglio intero
• 200 gr di funghi misti surgelati
• 1 rametto di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• parmigiano (facoltativo per chi piace)
• prezzemolo
• erba cipollina
• olio
• sale
• pepe

In una padella mettiamo un bel giro d’olio, lo scalogno tritato e facciamo appassire a fuoco.

Aggiungiamo poi la salsiccia sbriciolata, il rosmarino tritato, lo spicchio d’aglio infilzato con uno stecchino (per distinguerlo dai funghi e per toglierlo più facilmente in seguito) e li facciamo rosolare fino a vedere la salsiccia ben cotta.

A fine rosolatura sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare bene tutta la parte alcolica.

Uniamo adesso i funghi, un pizzico di erba cipollina, una macinata di pepe nero e un mestolino d’acqua.

Facciamo cuocere per altri 5/10 minuti a fuoco medio fino ad avere una salsa densa e un po’ ristretta.

A fine cottura aggiustiamo di sale, se serve e togliamo l’aglio che riconosceremo dallo stecchino.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio di olio. Quando l’acqua bolle facciamo cadere a pioggia la polenta e con una frusta mescoliamo bene per non formare grumi.

Se usate la polenta classica considerate che ci vorranno circa 40 minuti di cottura e tanto olio di gomito. Se usate quella istantanea basteranno circa 5/8 minuti, ma attenetevi alle indicazioni riportate sulla confezione.

Quando la polenta avrà assorbito tutta l’acqua e sarà bella compatta ma ancora morbida, distribuitela sui piatti e conditela con la salsa ai funghi e salsiccia e parmigiano, a chi piace.

E adesso buon appetito con questa gustosa polenta con funghi misti e salsiccia!

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