SACCOTTINI DI MORTADELLA CON RICOTTA E PISTACCHI
Questi SACCOTTINI DI MORTADELLA CON RICOTTA E PISTACCHI sono un’idea simpatica per un antipastino semplice e veloce. Hanno un ripieno di ricotta aromatizzata con pistacchi ed erba cipollina ed una crema al parmigiano che li rende ancora più golosi.
![saccottini di mortadella con ricotta e pistacchi](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/f4c2fbb8-8f03-4bea-b271-49e7a5801821.jpg)
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INGREDIENTI
Per 8 saccottini
- 8 fettine di mortadella
- 130 gr di ricotta (pecora o mucca)
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per il ripieno
- 50 gr di parmigiano (per la crema al parmigiano)
- 100 gr di crema di latte (panna liquida per la crema al parmigiano)
- una piccola grattatina di noce moscata
- granella di pistacchi
- sale (non è stato usato perché il parmigiano è già sapido)
- pepe
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Ora mettiamo dentro la fetta un cucchiaio di ripieno, poi delicatamente prendiamo insieme tutti i lembi, tiriamo il saccottino fuori dalla tazzina e lo leghiamo con i fili di erba cipollina.
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Riempite così tutti i saccottini e poggiateli su un piatto. Se i fili di erba cipollina non sono abbastanza lunghi, uniteli con un nodino come ho fatto io.
![saccottini di mortadella con ricotta e pistacchi](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/0f18994b-f2b0-42ee-97bc-d11fcfa48faa-1024x1024.jpg)
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Adesso prepariamo la crema di parmigiano, mettendo la panna liquida in un pentolino insieme al parmigiano ed un po’ di granella di pistacchio. Non salate perché il parmigiano è già sapido.
Facciamo sciogliere il parmigiano e appena la panna riprende il bollore spegniamo tutto.
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Adesso mettiamo un cucchiaio di crema di parmigiano su un piatto, ci adagiamo sopra i nostri saccottini di mortadella con ricotta e pistacchi e li spolveriamo con altra granella di pistacchi.
![saccottini di mortadella con ricotta e pistacchi](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/05/5f70df3d-d02c-47c8-9768-6dbfc25a0445.jpg)
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SUGGERIMENTI
➡️ Potete gustare i saccottini di mortadella anche senza salsina. oppure potete crearne una
➡️ Potete creare anche una salsina più fresca a base di basilico o rughetta per un contrasto di sapori.
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