STRUDEL DI CARCIOFI CON PANE CARASAU

Tutti conosciamo il favoloso pane carasau, la famosissima specialità sarda, ma conoscete anche tutti gli usi che se ne possono fare? Questo STRUDEL DI CARCIOFI CON PANE CARASAU mostra una delle tante tipologie di utilizzo.

Basterà bagnare velocemente il pane carasau per renderlo flessibile come una normale sfoglia e sarà pronto per essere farcito a nostro gusto. Una passata in forno lo renderà poi caldo e croccante.

Se vi ho incuriosito, provate la ricetta e sono sicura che direte “Che bontà !”.

INGREDIENTI

Per 2 persone

2 carciofi romaneschi o mammole
4 fogli di pane carasau
1 limone
2 cucchiai di vino bianco
1 uovo
brodo vegetale o di carne (per bagnare il pane carasau)
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di mentuccia
60 gr circa di caciocavallo (o altro formaggio a pasta filata)
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, puliamo i carciofi e se avete qualche difficoltà nel pulirli potete seguire il mio video tutorial su come pulire i carciofi.

Una volta che li abbiamo puliti, li tagliamo a metà, eliminiamo l’eventuale pelo e poi li tagliamo a fettine sottili.

Ora in una padella scaldiamo un giro d’olio e facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena sarà dorato uniamo i carciofi tagliati a fettine insieme a qualche fogliolina di mentuccia.

Aggiungiamo il sale, il pepe e li facciamo insaporire per qualche istante, poi sfumiamo con il vino insieme a qualche cucchiaio d’acqua e li portiamo a cottura.

Intanto in una ciotola rompiamo l’uovo e lo sbattiamo con un pizzico di sale e un cucchiaio di latte, poi prepariamo del brodo vegetale o di carne.

Una volta cotti, mettiamo i carciofi in un recipiente, aggiungiamo il pecorino e il parmigiano grattugiati, 4 cucchiai di uovo battuto, un pochino di erbetta e mentuccia tritate e il formaggio tagliato a dadini. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe.

Adesso mettiamo il brodo caldo in un recipiente che contenga comodamente il pezzo di pane carasau (io avevo quello già tagliato in pezzi). Naturalmente va benissimo anche la classica fetta rotonda. Il pane carasau deve potersi piegare senza rompersi.

Distribuiamo un po’ del ripieno su gran parte del pane, poi ripieghiamo la punta verso l’interno e infine lo arrotoliamo. Se avete la fetta rotonda, mettiamo il ripieno lungo la parte centrale, ripieghiamo verso il centro i lembi che stanno sopra e sotto e poi arrotoliamo il pane carasau partendo un lato fino al lato opposto.

Adesso mettiamo i nostri strudel di carciofi con pane carasau su una teglia con carta forno, li pennelliamo con l’uovo sbattuto rimasto, li spolveriamo con del parmigiano e poi mettiamo o un filino di olio o qualche fiocchettino di burro.

Passiamo i nostri strudel di carciofi con pane carasau in forno già caldo a 200°C giusto il tempo di far sciogliere il formaggio al suo interno e di farli dorare in superficie.