GNOCCHI DI PATATE E CAROTE CON RAGÙ BIANCO DI SALSICCIA
Siamo sempre abituati a fare gli gnocchi solo con le patate, ma provate ad unirci anche le carote e sentirete quanto sono buoni, con quel retrogusto leggermente dolce! La ricetta che vi propongo sono questi GNOCCHI DI PATATE E CAROTE AL RAGÙ BIANCO DI SALSICCIA.
Per questi gnocchi ho scelto una salsa semplice e veloce, preparata con i classici odori, una salsiccia, semi di finocchio e aromi vari. Un piatto semplice e molto gustoso, reso fresco dalla presenza del finocchio.
Un piatto che si prepara in poco tempo, quindi una ragione in più per provarlo!
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/3aeae36e-ae7c-446b-8992-02872d8eb8c6.jpg)
PER GLI GNOCCHI
- 280 gr di patate rosse
- 180 gr di carote
- 130 gr circa di farina 00
- noce moscata
- sale
PER LA SALSA
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio di cipolla
- 1 salsiccia
- semi di finocchio
- barba di finocchio
- rosmarino fresco
- brodo vegetale o di carne
- parmigiano
- olio evo
- sale
- pepe
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/5946c8e5-8561-4fc7-8b75-cc027d244f6e.jpg)
Per velocizzare l’operazione, possiamo anche cuocerle al microonde, guardate qui per il procedimento veloce. Una volta cotte, schiacciamole con lo schiacciapatate direttamente su un piano di lavoro e le allarghiamo per farle freddare più velocemente.
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![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/f5015893-4f3c-49e0-8860-54fa568284f6-1024x1024.jpg)
Quando saranno fredde, aggiungiamo il sale, una generosa grattugiata di noce moscata e uniamo la farina un po’ alla volta, lavorando l’impasto solo il tempo necessario che serve a raccogliere la farina.
La quantità della farina varia in base a quanto duri voliamo gli gnocchi, ma anche in base all’umidità delle patate e delle carote. Io ho usato tutto il quantitativo di farina perché mi piacciono più duri.
Ora formiamo dei filoncini e poi con una spatola li tagliamo a tocchetti della grandezza che preferiamo.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/f65e7c52-5478-4750-ba9a-98c661acb2d4-1024x1024.jpg)
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/2b4883b1-a1b9-4aad-a65a-c3f249c4b932-1024x1024.jpg)
Intanto che facciamo gli gnocchi mettiamo a bollire dell’acqua con un filo d’olio e salata e prepariamo un recipiente, anche questo con un filo d’olio, per mettere gli gnocchi appena li scoliamo.
Quando l’acqua bolle, caliamo gli gnocchi e appena vengono a galla li tiriamo su con un mestolo forato e li mettiamo nel recipiente con l’olio e li giriamo bene, così non si attaccheranno tra loro.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/cb8ce718-a509-44aa-9ea1-32aad1112069-1024x1024.jpg)
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/cbc243ac-f7cb-4d70-a541-89681f42c3c0-1024x1024.jpg)
Adesso spelliamo la salsiccia, puliamo la carota, togliamo i fili al sedano e li tagliamo a piccoli dadini e poi tritiamo finemente uno spicchio di cipolla.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/e8962cd2-633a-4aa2-8ddd-bb7d51d8f083-1024x1024.jpg)
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/b577fa25-662d-4c34-ac6b-69cf3a1812c0-1024x1024.jpg)
Ora in una padella antiaderente mettiamo un giro d’olio evo, la cipolla tritata, le verdure a dadini, la salsiccia sbriciolata, le foglie di alloro, salvia e semi di finocchio.
Facciamo rosolare il tutto sgranando bene la salsiccia e poi sfumiamo con il vino bianco che faremo evaporare.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/85d5b4c2-966f-4e10-ba33-2926c55559d5-1-1024x1024.jpg)
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/10f089c1-6c12-4bff-87cf-a7464a4826a4-1-1024x1024.jpg)
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/a9007905-9fff-48cb-afd2-84d704c86290-1024x1024.jpg)
Adesso aggiustiamo di sale e poi versiamo i nostri gnocchi di patate e carote nella salsa, aggiungendo un pochino di brodo vegetale o di carne (ma anche solo acqua) per rendere più fluida e morbida la salsa.
Aggiungiamo ancora qualche ago di rosmarino tritato e del parmigiano grattugiato.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/b650f2c4-540c-46d5-b4ad-56dc97979107.jpg)
E adesso gustiamoci questi gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia profumati da tanti aromi e con i semi di finocchio che renderanno il piatto più fresco e digeribile.
![Gnocchi di patate e carote con ragù bianco di salsiccia](https://www.lacucinadiginetta.it/wp-content/uploads/2021/04/573525e3-046f-4d74-b3b7-0ae5d32972c0.jpg)
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SUGGERIMENTI:
➡️ Preferisco sempre allungare le salse con brodi vegetali o di carne. L’acqua diluirebbe troppo il loro sapore.
➡️ Se pensate di non usare tutti gli gnocchi preparati, una volta sbollentati li potete anche congelare.
➡️ Consiglio di congelarli prima tutti sparsi su un vassoio e una volta che saranno gelati, potete riunirli in una busta.
➡️ Quando vorrete usare gli gnocchi congelati basterà tuffarli ancora congelati in acqua bollente leggermente salata.
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Vi piacciono gli gnocchi di patate?
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